クッキーはマーガリンでも大丈夫？代用だとまずい？違いやレシピを紹介！

クッキーは通常、バターや小麦粉を使って作ります。クッキー作りにおいて、バターは重要な材料のひとつですがマーガリンで代用しても大丈夫なのでしょうか。ここでは、バターをマーガリンで代用してもクッキーが焼けるかどうかを解説します。

クッキーは、バターの代わりにマーガリンを使っても焼くことができます。マーガリンには、ケーキ用やバター風味の商品、バターを混ぜたコンパウンドマーガリンがあります。バターがない場合は、マーガリンでも美味しいクッキーが焼けるので安心してください。

クッキーに使うバターをマーガリンで代用した場合、味や食感に違いはあるのでしょうか。ここからは、マーガリンで代用した時にどのような違いがあるのかを紹介します。

マーガリンは無味無臭なので、バターのような風味を出すことはできません。マーガリンの中には、バターを配合したものやバター風味の商品もありますがバターのみで焼いたクッキーよりも風味が落ちます。

しかし、ココア味などプレーン以外のクッキーを作る場合は他の材料の風味を引き立たせることが可能です。素材の風味を生かしたクッキーを焼きたい場合は、バターよりマーガリンの方が最適と言えます。

マーガリンで作るクッキーは、バターで作る場合よりも生地がゆるくなりやすいです。生地がゆるいと、型抜きがしにくいという難点があります。マーガリンでクッキーを作る際は、冷蔵庫や冷凍庫で生地をしっかりと冷やし生地が冷たいうちに型抜きをして焼きましょう。

マーガリンで代用した場合のクッキーは、歯切れのよいサクサクとした食感が楽しめます。マーガリンにはショートニング性という性質があり、デンプンやグルテンの形成を防いで生地の繋がりを脆くする効果があります。歯切れのよいサクサク食感のクッキーが作りたい場合は、マーガリンで代用するのがおすすめです。

マーガリンはバターよりもやわらかく、すぐに室温に戻る性質があるので生地に馴染みやすいです。クッキーを作る際には、バターを室温に戻しクリーム状にする工程があります。バターは、室温に戻してクリーム状になるまで時間が掛かりますがマーガリンを使えば短時間でクリーム状にすることが可能です。

マーガリンは、バターよりもコレステロール値が低いです。コレステロールが気になる場合は、バターをマーガリンで代用するとよいでしょう。マーガリンの中には、コレステロールがゼロの商品や脂肪分をカットしている商品もあります。

ここからは、クッキーをマーガリンで代用する作り方を紹介します。材料と作り方の手順、ポイントを詳しく紹介するので参考にしながら作ってみてください。

ここでは、クッキーをマーガリンで代用する場合のコツや注意点を紹介します。紹介する4つのコツを押さえることで、美味しいクッキーを焼くことができます。

マーガリン使用のクッキー生地は、型抜きをすばやく行うことが重要です。マーガリンは室温に戻りやすく、生地がだれやすいので生地が冷たいうちに型抜きをしましょう。型抜きの途中で生地がだれてきてしまった場合は、ラップで包んで冷凍庫や冷蔵庫で再び冷やすと作業しやすくなります。

材料をしっかりと混ぜることで、美味しいクッキーが焼き上がります。マーガリンをクリーム状にし、砂糖を加えたら空気を含んで白っぽくなるまで混ぜるのがコツです。卵は、一度に全量加えると分離しやすいので数回に分けて加え、都度よく混ぜます。

マーガリンと卵が分離せず、しっかりと混ざっていることがポイントです。薄力粉はふるってから一度に全量を加え、切るようにさっくりと混ぜます。粉っぽさが残っていると食感が悪くなるので、なるべく少ない回数でしっかりと混ざるようにします。

マーガリンで美味しいクッキーを作るには、生地をしっかりと冷やすことが大事です。生地を冷やすことで、グルテンが落ち着いて軽い食感のクッキーに仕上がります。また、生地がまとまって型抜きもしやすくなり、焼いた際に生地が膨張するのを防ぐこともできます。

クッキー生地の厚みを均一にすることで、焼きむらや生焼けを防ぐことができます。生地を伸ばす際は、めん棒を使って左右上下から生地の厚みが均一になるように伸ばします。めん棒がない場合は、ラップの芯などでも代用可能です。

クッキーは、バターやマーガリンを使うことが多いですが他の油脂、または油脂なしで作ることはできるのでしょうか。ここからは、マーガリン・バター以外の油脂を使った作り方と油脂を使わないクッキーの作り方を紹介します。

サラダ油でも、サクサク食感のクッキーが作れます。薄力粉以外の材料を合わせ、泡だて器でよく混ぜてから薄力粉を加えます。マーガリンで作るクッキーとは違い、手で耳たぶほどのかたさになるまでまとめるのがポイントです。

バターやマーガリンの代わりに、オリーブオイルを使ったクッキーの作り方です。生地がやわらかいので、ラップで生地を挟んで伸ばし冷蔵庫や冷凍庫で冷やすのがポイントです。使用するオーブンや生地の厚みで焼き時間が変わるので、焼き色を見ながら調整してください。

油脂不使用の食感が軽く、美味しいクッキーの作り方です。油脂を使っていないので、冷蔵庫で生地を冷やす時間を省くことができます。片栗粉の一部をココアパウダーに置き換えれば、ココア味のクッキーが作れます。

ここからは、マーガリンで作るクッキーの人気レシピを3品紹介します。簡単に作れて、美味しいレシピばかりなので参考にしてみてください。

絞り出しクッキーは、型抜き不要なので初心者でも簡単に作れます。マーガリンと卵は、常温に戻してから使ってください。絞り出したクッキーの大きさによって焼き時間が変わるので、焼き色を見ながら時間を調整します。

ホットケーキミックスを使えば、小麦粉がなくても美味しいクッキーが焼けます。マーガリンの塩気がクセになる味わいで、バターよりもサクサクとした食感です。焼き上がり直後は柔らかいですが、冷めると固くなります。

卵とバターを使わず、マーガリンと2つの材料で作れるクッキーの人気レシピです。火力が強いオーブンの場合、20分焼くと焦げる可能性があるので15分経過したら焼き色を見ながら焼き時間を調整します。

マーガリンで作るクッキーは、歯切れがよく軽い食感が特徴です。型抜きをする際のコツや生地の扱い方など、ポイントを押さえることで美味しいクッキーが焼けます。紹介したコツやレシピを参考に、マーガリンでクッキーを作ってみてください。