ブライン液は洗い流す？漬け込みすぎたら？正しい時間やリメイク方法も紹介！

肉を驚くほどジューシーにしてくれると注目を集めているのが、ブライン液です。牛肉や豚肉、鶏肉を調理する時に便利なブライン液ですが、使い方が気になるという人も多いでしょう。今回は、ブライン液を漬け込む適切な時間や、間違ってしまった場合の対処法を紹介します。

牛肉や豚肉、鶏肉を柔らかく仕上げてくれるブライン液ですが、漬け込み時間を間違えてしまったという経験をした人もいるでしょう。漬け込み時間を間違えてしまった場合、どのような対処をするべきか解説するので、ぜひ参考にしてみてください。

ブライン液に漬け込みすぎたといって肉を洗い流すのは控えましょう。ブライン液に漬けた肉を洗ってしまうと水分が衣類やシンクに付着し、菌が繁殖してしまいます。菌が増殖すると食中毒を引き起こしてしまう可能性があるので、洗い流さずそのまま使用するようにしてください。

ブライン液に漬けすぎた肉は、約30分間冷水に浸しておきましょう。水に浸すことで塩分が抜け、塩辛さを軽減させることができます。途中で水を一度替えることで、さらに塩分を抜くことができます。浸した水には菌が含まれている可能性があるので、飛沫させないよう注意してください。

肉の塩味が強いと感じた場合は、調味料で中和する策もあります。酸味のあるトマトベースのソースや甘味が強い調味料を肉にかけることで、塩辛さが軽減し食べやすくなるでしょう。また、フルーツや柑橘系の果汁を肉にかけると塩分が感じにくくなるだけでなく、奥深い味わいを楽しむことができます。

ブライン液に漬けすぎた肉は、煮込み料理にすることがおすすめです。煮込み料理は塩分が料理全体に分散するため、炒め物やグリルにするよりは塩辛さを軽減することができます。ブライン液に漬ける時間を間違えてしまった場合の対処法は様々ありますが、適切な時間を把握しておくことが大切なので、次の見出しで詳しく説明します。

ブライン液に漬ける適切な時間は、肉の種類によって異なります。ここからは、牛肉(厚切り)、牛肉(薄切り)、鶏むね肉、鶏もも肉、豚肉(厚切り)、豚肉(薄切り)の6つに分けて、ブライン液の正しい漬け込み時間を紹介します。

適切な漬け込み時間を守るつもりが、漬け込みすぎてしまったという経験をした人もいるでしょう。ここからは、ブライン液に漬け込みすぎた肉のリメイクレシピを紹介します。牛肉・豚肉・鶏肉別に紹介しているので、ぜひ参考にしてみてください。

ブライン液に漬けた牛肉を低温調理器でローストビーフにしたレシピです。牛肉を漬け込みすぎた場合も、野菜と一緒に食べたり、さっぱりとしたソースをかけたりすることで塩辛さを軽減することができるでしょう。

ブライン液に漬けておくことで、ふんわりと柔らかい食感の豚しゃぶとなります。豚肉を漬けすぎた場合も、キャベツや薬味と一緒に食べることで、さっぱりとした味わいを楽しむことができます。

鶏肉のジューシーさとなすの食感が相性抜群な、トマト煮込みです。鶏肉を漬け込みすぎた場合も、煮込み料理に使うことで塩辛さを感じにくくなります。やさしい味わいになっているので、老若男女問わず楽しめる一品です。

ブライン液の正しい漬け込み時間や漬けすぎた時の対処法について解説しました。ブライン液は肉の食感を柔らかくするだけでなく、料理全体を奥深い味わいにしてくれます。ぜひブライン液を活用し、ワンランク上の肉料理を作ってみましょう。