紫キャベツを炒めてはいけないって本当？理由は？加熱するレシピも紹介！

お好み焼きは、紫キャベツやお好みの具材を混ぜて焼くだけの簡単料理です。紫キャベツの大量消費や、固いキャベツが苦手な人にもおすすめです。生地の上に豚肉や大葉を乗せて一緒に焼くと、旨味や風味が増し、より美味しく味わえます。

紫キャベツを使ったコンソメスープは、まるで花びらを浮かべたような華やかさがあります。加熱によって流れ出やすい大切な栄養素も、スープならまるごと摂ることが可能です。冷蔵庫の余り野菜を使うなど、お好みの具材と組み合わせて試してみてください。

紫キャベツを炒める際は、レモン汁のような酸性の調味料を混ぜることにより鮮やかな赤紫色を保つことができます。また、電子レンジでもやしを加熱して、後から紫キャベツに混ぜれば色移りを防止することが可能です。

紫キャベツに牛乳やじゃがいもを混ぜた、優しい色合いのポタージュです。じゃがいもはあらかじめ電子レンジで柔らかくしておくと時短に繋がります。野菜の栄養を無駄なく摂ることができるポタージュは、冬の寒い時期にもおすすめです。

紫キャベツは、酢と一緒に耐熱容器に入れて電子レンジ加熱することで、鮮やかな色を保ち食感も柔らかくなります。レーズンやりんごなどの食材と合わせれば、風味豊かな味わいが楽しめます。クリスマスやおもてなしなどにもおすすめの一品です。

紫キャベツは炒めることで体に大切な栄養素が失われやすく、他の食材への色移りで見た目が悪くなる心配があります。しかし、加熱時間や調理法を工夫すれば、栄養を無駄にせずに美味しく味わうことができます。料理を作る際は、ぜひ紹介したレシピを参考にしながら試してみてください。