赤紫蘇を生で食べることはできる？えぐみがある？美味しいレシピ・料理方法も紹介！

紫蘇ジュースや刺身の薬味に使われることの多い赤紫蘇ですが、青紫蘇と同じように生で食べることはできるのでしょうか。ここでは、赤紫蘇を生で食べることができるのかどうかを実際の体験談とともに紹介します。

赤紫蘇は、青紫蘇のように生で食べることができます。しかし、大葉とは違いえぐみが強いため生で食べることは少ないです。また、香りも青紫蘇ほど強くないのでシロップやゆかりなどに加工して食べるのが一般的です。

赤紫蘇に含まれるビタミンB1は、疲労回復効果がある栄養素です。また、赤紫蘇の香り成分であるぺリルアルデヒドは消化酵素の分泌を促進し、整腸作用や食欲の増進、消化の促進にも効果的です。赤紫蘇に含まれる栄養は、身体の疲労だけでなく胃腸の疲れにも効果的といえます。

赤紫蘇に含まれるβカロテンやビタミン類には、強い抗酸化作用があります。特にビタミンCには、シミのもとになるメラニンの生成を抑制する働きがあるため高い美容効果が期待できます。また、脂肪燃焼作用のあるリモネンや便秘の改善に役立つ食物繊維、むくみの予防や改善が期待できるカリウムなども豊富なためダイエットにも効果的です。

ここからはサラダや刺身の薬味など、生で食べる以外の赤紫蘇のレシピを紹介します。赤紫蘇には、刺身の薬味など以外にも美味しいレシピや料理方法があるので参考にしてください。

赤紫蘇の爽やかな色と風味が楽しめるジュースのレシピです。赤紫蘇は生で食べるとえぐみを感じますが、ジュースにすればえぐみを感じることはありません。濃縮タイプなので水や炭酸、焼酎など好みのもので割って飲みます。

赤紫蘇ジュースで使った葉から作ることができる自家製ゆかりのレシピです。葉の量が多い場合は、電子レンジではなく天日干しがおすすめです。自家製のゆかりは、梅干しの残りの赤紫蘇からも作れます。

大根とカリカリ梅、赤紫蘇で作る漬物のレシピです。梅の酸味と赤紫蘇の爽やかな風味が楽しめる一品で、お茶請けにも最適です。赤紫蘇は、枝から葉を取り外して洗ってから塩揉みします。

赤紫蘇は、年中買える青紫蘇とは違い6月～7月頃の限られた時期しか出回りません。栄養が豊富で、美容や健康によい赤紫蘇は生で食べることもできます。赤紫蘇を生で食べたことのない人は、ぜひ一度生で食べてみてください。