中国の食べ物は何ある？特徴は？有名な食べ物ランキング20選や文化・伝統も紹介！

中国料理とは、中国の各地域で食べられている料理の総称です。中国の食べ物には、どのような特徴があるのでしょうか。この記事では、中国の食べ物について文化や伝統、地域による違いを解説します。中国の有名な食べ物について、歴史や味の特徴とともに紹介もするので参考にしてください。

中国の有名な食べ物には何があり、どのような特徴があるのでしょうか。ここでは、中国の4大料理の特徴や中国の食文化、マナーについて詳しく解説をします。

中国には大きく分けて4つ、異なる特徴を持つ料理があり食文化や伝統もそれぞれ違います。中国料理におけるフルコースでは前菜から始まりスープ、主菜、主食、点心の順に運ばれてきます。複数人による食事の席では、前菜の冷たい料理が4～8品、主菜の温かい料理が4～8品用意されているのが一般的です。

中国の食文化には箸を立ててはいけない、お椀を箸で叩いてはいけない、箸で遊ばない、箸で食べ物を指すのは控えるなどのマナーが多くあります。観光で中国を訪れる際は、箸の使い方や食事のマナーに気をつけましょう。

また、中国では旧正月となる春節の1週間で魚や餃子、餅など7つの食べ物を食べることが伝統になっています。それぞれの食べ物に意味があり、例えば餃子は大晦日に家族団らんで作るのが中国の伝統です。日本とは違う食文化や伝統を持つ中国料理は、江戸時代に貿易が盛んだった長崎を通じて日本に伝わりました。

ここからは、中国の有名な食べ物をランキング形式で紹介します。味わいやその料理の特徴、歴史などもあわせて紹介するので参考にしてください。

中国で有名な食べ物ランキングの17位は、北京で人気のロバ肉です。日本ではゲテモノ扱いされるロバの肉ですが、脂身が少なく臭みもないため北京地域ではポピュラーな食材です。

スープや餃子、鍋など調理法が豊富で、特にロバ肉バーガーはしょっぱい味付けで安くて美味しいと人気があります。日本ではなかなか味わえない中国の有名な食べ物なので、観光で訪れた際は食べてみてください。

八宝菜は、広東料理の有名な食べ物のひとつで五目うま煮ともいいます。中国の宮廷に仕えていた料理人が、自分が食べるために余った食材で炒め物を作ったことが八宝菜の起源です。

八宝菜の「八」には、「多くの」という意味がありたくさんの食材が入った料理を指します。豚肉のうま味と野菜のあま味が楽しめる料理で、とろみがついているので食べやすくご飯にもよく合います。

油淋鶏は、揚げた鶏に甘酸っぱいタレをかけた広東省発祥の有名な料理です。日本の油淋鶏とは違い、中国の油淋鶏は衣を付けずに茹でた鶏肉を素揚げして作ります。骨付きと骨なしがあり、骨付きは揚げてから骨ごと食べやすい大きさに切って盛り付けます。食感のよい鶏の皮の歯応えと、甘酢がやみつきになる味わいで日本でも人気の高い中国の有名な食べ物です。

青椒肉絲の起源は、福建料理といわれていますが四川料理の代表とされることが多いです。しかし、現代では広東風のものが一般的ともいわれています。中国で「肉」は、豚肉を指すため中国の青椒肉絲には豚肉が使われています。四川風の青椒肉絲は豆板醤が使われているので辛味の効いた味わいですが、広東風はオイスターソースのうま味を感じる甘辛い味付けです。

酢豚は広東料理の有名な食べ物で、香港やマカオで食べられます。脂身の多い豚バラを使うことが多く、野菜やパイナップルを具材にして作るため味わいはフルーティーです。酢豚にパイナップルを入れるようになったのは清の時代で、当時高級だったパイナップルを使うことで外国人に対して酢豚が高級な食べ物であるというイメージ戦略のためともいわれています。

フカヒレスープのフカヒレは、広東料理の代表的な食材で世界中で高級な食材として有名です。中国でフカヒレが食べられるようになったのは、明の時代といわれています。フカヒレ自体に味はなく、スープの味わいとフカヒレの食感を楽しむ料理です。ほぐれた状態のフカヒレを使うスープや点心の他に、フカヒレの姿煮も中国の有名な食べ物のひとつです。

中国の有名な食べ物ランキング12位は、四川料理の回鍋肉です。四川料理の名物料理として、中国の四川省では昔から親しまれています。回鍋肉という料理名は料理手順が由来で、キャベツではなくにんにくの葉で作るのが伝統的とされています。

味噌をベースに作る日本の回鍋肉では違い、本場の回鍋肉は豆板醤を使うので四川料理らしい痺れる辛さを感じる味わいで美味しいと評判です。

担々麺は辛味の効いたスープやひき肉、細切りのザーサイなどがトッピングされた四川の麺料理です。担々麺の原型はスープ無しですが、日本でスープありの担々麺にアレンジされたことから、現在では中国の四川料理店でもスープありの担々麺が提供されることがあります。ラー油や花椒、醤油をベースに味付けされていてとても辛味が強いのが特徴です。

ランキング10位は、上海料理の名物スイーツであるエッグタルトです。発祥は広東省で、ポルトガルのパステル・デ・ナタと英国のカスタードタルトそれぞれの特徴を併せ持ちます。

タルト生地にカスタードクリームを流し込んで焼き上げるエッグタルトは、甘くて何度でも食べたくなるような美味しさです。杏仁豆腐やマンゴープリン同様、日本でも人気のある有名スイーツです。

春巻きは、春の訪れを告げる食べ物で北京料理に分類されます。春餅という、肉や野菜などを小麦粉で作った餅のような生地で包む食べ物が起源といわれています。

春巻きは、縁起のよい食べ物として春節に欠かせない食べ物のひとつです。地域によって味わいが異なり、広東地域は醤油などで味付けするので甘辛く、華中や華北の地域では小豆餡などを入れて揚げるため甘いです。

中国で有名な食べ物ランキング7位は、上海料理の小籠包です。上海の都市部の商店街が起源という説と、上海の北西にある南翔鎮という街路が起源という2つの説があります。豚肉の餡から出るスープが、蒸している最中にこぼれないように包むには繊細な技術が必要です。豚肉のうま味やコクが溶け出たスープが楽しめる小籠包は、日本でも有名で人気があります。

ランキング6位は、北京料理に分類される杏仁豆腐です。杏仁豆腐のもととなる杏仁は、三国の時代に咳止めや喘息に効くとされていましたが苦みが強いので食べるのが大変でした。そこで、粉末状にした杏仁に牛乳やあま味を加えて食べやすくしたものが杏仁豆腐の起源です。

上海ガニは上海料理の有名な食べ物で、身は甘くてミソはウニのように濃厚で美味しいです。上海ガニの旬は9月下旬～1月で、生きたまま蒸して調理するのが特徴です。

上海ガニの料理は、蒸し物の他に紹興酒に上海ガニを1週間ほど漬けて食べる酔蟹や小籠包、スープなどもあります。中国では、上海ガニ尽くしのコース料理もあるので観光で訪れた際は食べてみてください。

中国の有名な食べ物ランキング4位の北京ダックは、明の時代に宮廷料理として誕生しました。16世紀頃には専門店が登場し、宮廷だけでなく民間の人々も食べるようになりました。

北京料理の代表ともいえる北京ダックは、香ばしく焼いた皮と甜麺醤の甘く濃い目の味わいがよく合います。北京ダックは皮だけを食べるイメージがありますが、中国では身の部分も食べるように皮と一緒に盛り付けて提供されることも多いようです。

日本でも有名で人気の炒飯は、広東料理に分類される食べ物で起源は随～唐の時代です。炒飯の原型は、シンプルな卵炒飯のようなものでした。炒飯は、中国料理の中でも国民食として特に長い歴史を持ちます。また、地域や家庭、店によって味わいにバリエーションがあるのが特徴です。中国の炒飯は、スープで米を炊いて多めの油を絡ませまがら素早く炒めて作ります。

麻婆豆腐は、四川料理を代表する中国の有名な食べ物です。麻婆豆腐は、1874年頃に料理店で客に店主があり合わせのものを炒めて提供したものが起源だそうです。四川の麻婆豆腐は、豆板醤や唐辛子を使用しており痺れるような辛さと甜麺醤のコクを感じます。スパイスを多く使うのは、四川の冬は極寒で食事によって身体を温めるための文化と言えます。

中国の有名な食べ物ランキング1位は、北京料理の水餃子です。餃子の起源は、紀元前3000年前まで遡ります。諸説ありますがシルクロード貿易で様々な文化が伝わる中、小麦粉を練って具を包んで茹でたものが餃子や点心として中国に伝わったといわれています。

日本では焼餃子が一般的ですが、中国では水餃子が最もの一般的です。豚肉と野菜のうま味、厚めの皮のつるんとした喉越しは絶品です。

中国では、地域によってそれぞれ異なる食文化が発達しており、味わいや調理法も様々です。ランキングで紹介した有名な料理以外にも、中国には美味しい食べ物がたくさんあります。日本の料理店でも本場の中国料理を味わうことはできるので、中国の有名な食べ物を食べてみてください。