黒豆煮の炊飯器でのレシピは？重曹なし・砂糖なしや失敗・危険も紹介！

黒豆煮はおせち料理をはじめ、普段の副菜としても人気のある料理です。調理が大変なイメージがあるかもしれませんが、今回は黒豆煮の簡単な作り方について詳しく紹介します。

黒豆煮は鍋で長時間煮込む必要があると考えている人も多いですが、炊飯器で簡単に作ることも可能です。使用する材料も少なく、炊飯器であれば煮込む工程もスイッチひとつで完了するため、誰でも簡単に作れます。美味しい黒豆煮を手作りしたい人は、ぜひ下記の作り方を参考にしてみてください。

まずは、重曹なしで作れる黒豆煮のレシピを紹介します。炊飯器での炊き方も詳しく説明するので、動画とともに参考にしてください。

次に、砂糖なしで作る甘さ控えめの黒豆煮のレシピを紹介します。炊飯器で簡単に作れるほか、糖質を気にする人にもおすすめのため、参考にしてください。

ここでは、黒豆煮を炊飯器で作る時のポイントについて解説します。失敗しないための詳しいやり方を紹介するので、実際に作るときの参考にしてください。

黒豆や水の量が多すぎると、炊いている間に吹きこぼれてしまったり、黒豆から剥がれた皮が炊飯器の蒸気孔を塞いでしまったりする可能性があります。炊飯器の蒸気孔を塞いでしまうと、蒸気がうまく抜けずに失敗の原因となるため、黒豆と水の量は炊飯器の容量に合わせて調整しましょう。小さい炊飯器の場合は、材料を半量にするなどの調整が必要です。

黒豆煮を作ったあとは、できるだけ黒豆を空気に触れさせないようにすることも失敗を防ぐポイントです。黒豆が空気に触れると、表面の皮にしわが寄ってしまい、仕上がりの美しさが半減してしまいます。そのため完成後に保存用の容器に移したあとも、キッチンペーパーで落とし蓋をするなどして、黒豆が空気に直接触れないよう注意しましょう。

黒豆に十分な水分が含まれていないと、固い黒豆煮となり、柔らかく美味しい黒豆煮は完成しません。そのため、黒豆を一晩水に漬けておく段階から、黒豆がしっかりと水に浸かるよう調整しましょう。また、煮汁が少なすぎると黒豆が柔らかくならないため、炊き直しをするときなどは煮汁の量にも気を付ける必要があります。

炊飯器で作った黒豆が固い場合には、保温時間を延長するか、もう一度炊き直しをすることで失敗を防げます。黒豆が固い原因の多くは、煮る時間が短いことであるため、加熱時間を延ばすことで柔らかく作り直すことが可能です。炊き直しをする際は、水分を十分補充することも忘れないようにしましょう。

黒豆煮は炊飯器でも美味しく作れることがわかりましたが、正しい作り方でないと危険が伴うこともあるため、注意が必要です。ここではその原因と対策について、詳しく説明します。

黒豆煮を炊飯器で作るときに気を付けたいのが、蒸気孔からの吹きこぼれです。黒豆を煮ると、黒豆に含まれる成分によって泡が発生するため、黒豆や水の量によっては吹きこぼれてしまう危険性があります。そのため、炊飯器で黒豆煮を作る際は、炊飯器の容量に合わせてレシピの分量を調整するようにしてください。

吹きこぼれと同様に、炊いている最中の爆発には十分注意しましょう。爆発が起こる主な原因は、黒豆から剥がれた皮が蒸気孔を塞いでしまうことにより、蒸気の逃げ道がなくなってしまうためです。黒豆や水の量が多いと、炊飯器の蒸気孔に皮などが付着しやすくなるため、炊飯器の容量に合わせた分量を守るようにしてください。

また、加熱前の浸水時間が長すぎると、黒豆の皮が剝がれやすくなることがあります。そのため、最初の水に漬ける時間を8時間程度に調整することも大切です。炊飯器の機種によっては、米の炊飯以外の使用を禁止しているものもあるため、調理前には炊飯器の取り扱い説明書も確認するようにしてください。

調理工程が難しいイメージのある黒豆煮ですが、炊飯器を使うことで簡単に美味しい黒豆煮が完成します。今回紹介したレシピや失敗しないためのポイントも参考にしながら、炊飯器で美味しい黒豆煮を作ってみてください。