ツラミは牛のどこの部位？カロリー・栄養価は？味・脂の質など特徴も紹介！

ツラミを焼肉に行って注文する人はあまり見かけません。果たしてツラミとは牛のどこの部位なのか、名前の由来と値段も交えながら解説していきます。

一般的にツラミという部位は知名度は高くありません。焼肉屋さんに行っても知らない人は頼まないでしょう。しかし、頰肉と言われると聞いたことがある方が多いのではないでしょうか。ツラミは牛の頬肉の部分で、別名で、カシラや天肉、ホッペなどと呼ばれています。

ツラミは１頭から１Kg前後しか取れないため、希少価値が高く知る人ぞ知る牛肉の部位です。肉質は赤身ですが、食肉業界ではホルモンに分類されています。

ツラミは牛の頬の部分の肉であり、牛の顔面についている肉の呼び名です。牛の顔面を正面からみた時に一番肉がついているのはほっぺたの肉であり、牛の面（ツラ）についていている身であるためツラミという名前が付けられています。

食べたことのない牛肉の部分に初めて挑戦するのは気が引けてしまうかもしれません。ここでは肉質の特徴と美味しい食べ方について解説するので参考にしてください。

ツラミは厚みによって硬いと感じるほど、しっかりとした歯応えがあります。なぜなら、ツラミは頬の部位なので咀嚼のために筋肉をよく使って発達しいるからです。厚いと硬くて食べづらいため、飲食店で焼肉用として提供される時は薄くスライスされていることが多いようです。

味わいは脂も少し乗っていて濃厚な味わいがします。また、ゼラチン質が多く噛めば噛むほど旨味が口の中に広がり、その旨味は赤身肉にも劣らないほどと言われています。