ロースとヒレの違いは？柔らかいのはどっち？カロリー・値段など比較して紹介！
「ロース」と「ヒレ」の違いを知っていますか？今回は、「ロース」と「ヒレ」の〈部位・カロリー・柔らかさ・値段〉など特徴の違いを比較して紹介します。「ロース」と「ヒレ」のおいしい食べ方も紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
豚ヒレは、豚肉の中で最も柔らかく、脂が少なくあっさりとヘルシーなお肉です。厚めにスライスしたヒレ肉を、ソテーやカツレツにするのがおいしい食べ方です。ただし、加熱し過ぎるとパサパサになるので、火の通し加減には注意が必要でしょう。
脂が少なくとても柔らかい牛ヒレは、ステーキやローストビーフにするのがおすすめの食べ方です。豚ヒレと同じように牛ヒレも、あまり火を通し過ぎずに肉自体の柔らかさと旨みを楽しむのをおすすめします。
「ロース」と「ヒレ」の違いは？
実際に店頭でお肉を購入する時、ロースとヒレのどちらにするかを迷う人もいるかもしれません。ロースとヒレの栄養価や味わい、値段の違いは何なのか、比べながらより詳しく紹介します。
①カロリーや脂質・タンパク質など栄養価
| 部位 | カロリー | 脂質 | タンパク質 |
| 肩ロース（豚） | 253kcal | 19.2g | 17.1g |
| ロース(豚） | 263kcal | 19.2g | 19.3g |
| ヒレ(豚） | 115kcal | 1.9g | 22.8g |
| 肩ロース（牛） | 240kcal | 17.4g | 17.9g |
| リブロース（牛） | 263kcal | 19.5g | 18.5g |
| ヒレ（牛） | 133kcal | 4.8g | 20.5g |
※100gあたりの数値です
※含有量は日本食品標準成分表を参照しています（※1）
上の表を見て豚肉と牛肉共に言えることは、ロースに比べるとヒレはタンパク質が少し多く、脂質が圧倒的に少ないということです。ヒレの方がカロリーが低いことから、ダイエットや筋トレをしている場合はヒレ肉をおすすめします。
②味わい・柔らかさ
ロースとヒレの味わいや柔らかさには次のような違いが挙げられます。
【ロース】
・赤身と脂の両方の味わい
・赤身と脂のとろけるような柔らかさ
【ヒレ】
・脂や筋がなく赤身の味わい
・繊維がきめ細かくしっとりとした柔らかさ
ロースは豚と牛で脂の入り方が違います。豚肉は赤身と脂がはっきりと分かれているのに対し、霜降り肉と呼ばれ脂が赤身に細かく入っているのは牛肉です。どちらも赤身と脂の両方の旨みや柔らかさをを味わえます。ヒレは運動量の少ない部位なので、脂や筋がなく肉の中で最も柔らかく、しっとりとした肉そのものの旨みと味わいを楽しめます。
③値段
ローストヒレとでは値段が異なり、ある肉店では下記のような価格設定となっています。
・豚ロース：258円～
・豚ヒレ：330円～
・牛ロース：735円～1,680円
・牛ヒレ：1,890円～2,520円
ヒレは一頭から3％程と少量しかとれない部位なので、豚肉と牛肉共にロースに比べると値段が高くなります。豚肉と牛肉を比べると牛肉の方が高価なので、ロースとヒレのうち最も買い求めやすい肉は豚のロースだと言えます。
「ロース」と「ヒレ」で人気なのはどっち？
ロースとヒレの基本的な違いを説明しましたが、実際ロースとヒレではどちらが人気なのでしょうか。好みは人それぞれですが、どんなところが好きなのか口コミも併せて紹介します。
ロースが好きな人の口コミ
ロースには脂が程よく入っているので、脂の甘みと赤身の旨みを同時に味わうことができます。口に入れると、とろけるような肉の柔らかさを感じられます。ロースが好きな人は、そのような味わいを好んでロースを選ぶのでしょう。
Twitterの口コミ
特上ロースかつ(定食) @ みつくら
何故か朝から無性に｢とんかつ｣が食べたくて #みつくら🐖 さんに。
やっぱりとんかつは｢ヒレ｣より｢ロース｣、それも塩で食べるのがいい😉
御馳走様でした。
有難う御座いました🙇♂️
#とんかつみつくら
#特上ロースかつ
#千切りキャベツは水にさらさない方が好み
Twitterの口コミ
【公式】炭火焼肉たむら通販サイト様(@tamuraonline )に当選頂いた
・黒毛和牛ロース🥩
・六白黒豚肩ロース
・オリジナルつけダレ
が届きました🎁✨
ありがとうございます💖
しゃぶしゃぶにさせて頂きましたが
お肉が綺麗でおいしい～😆💕
最高でした😋
続く⏩
#沙織当選報告
ヒレが好きな人の口コミ
ヒレ肉はしっとりとした柔らかい肉質を楽しめる部位ですが、脂が少なくヘルシーなのでカロリーを気にしている人にはおすすめのお肉です。脂が少ないのでお肉本来の味わいを楽しむことができます。