缶詰の賞味期限切れはいつまで食べれる？2年・4年後はNG？腐敗の見分け方も紹介！

缶詰は瓶詰同様、食品を保存するために開発されており、防災意識が高まった2011年以降は常備する家庭が増えています。しかし缶詰にも賞味期限はあり、表示の見方を覚えて入れ替えることが大事です。ここでは、缶詰の賞味期限について説明します。

ちなみに日本で製造している缶詰の賞味期限は、蓋の部分に年月日または年月の数字が記載されています。しかし海外で製造されている缶詰は、日・月・年の順で記載されているケースもあるので注意が必要です。

缶詰は未開封であれば長期間保存できるものの、開封して中身が空気に触れると劣化が始まります。そのため開封済みの缶詰は、できるだけ早く食べるのが基本です。もし食べ切れなかった場合は開封した缶詰の中身は別な容器に移し、蓋をするかラップをかけて冷蔵保存し、2日から3日以内に食べ切りましょう。

開封した缶のままラップをかけて冷蔵保存すると、中身が変質するなど劣化の原因となるので避けるのが基本です。特に果実缶詰の場合はブリキ缶が使用されていることが多く、微量のすずが含まれています。開封すると缶の内部が空気に触れ、すずが溶けだしてしまうことがあり、人体によいとはいえません。

果実缶詰は開封後、中身をガラスや陶器、プラスチックの容器に移し替えてから保存しましょう。水産缶詰や野菜缶詰、畜産缶詰は内部がコーティングされているので、ブリキ缶のような心配はありません。缶がコーティングされているかどうかは、缶詰のラベル表示で確認してください。

缶詰は長期保存を前提として製造されており、中身が劣化しないよう配慮されています。自宅で賞味期限切れの缶詰を見つけても腐っていなければ、劣化はしていても食べられそうです。ここでは、賞味期限切れの缶詰が食べられるのか否かを、期間別に説明します。

賞味期限とは未開封であることを前提に、品質が劣化することなく美味しく食べられる期間をさし、安全係数に基づいて算出されています。そのため表示されている賞味期限を多少過ぎても、食べることは可能です。一方の消費期限は未開封であっても、安全に食べられる期間を意味します。そのため表示されている消費期限を過ぎたものは、食べてはいけません。

常温で長い期間保存できるよう製造されている缶詰は、賞味期限切れでも食べられるとされています。しかし表示されている賞味期限を経過した期間の長さで、その安全性が変わりそうです。ここでは賞味期限切れの缶詰がいつまで食べられるのかを、期間別に説明します。