たけのこキャベツとは？どんな特徴の品種？味わいや旬の時期・食べ方も紹介！

群馬県や兵庫県など比較的温暖な地域で栽培される、たけのこキャベツの旬は5月から6月です。たけのこキャベツは種まきしてから48日ほどで収穫され、春から初夏の葉は特に柔らかいとされています。温暖な地域では10月から12月にも、同じ畑でたけのこキャベツを収穫します。

たけのこキャベツは千切りにして付け合わせとして使うだけでなく、様々な料理の食材としても活躍してくれる食材です。ここでは、たけのこキャベツを美味しく食べられるメニューを3つ紹介します。

たけのこキャベツは柔らかいので、豆腐と一緒に煮物にすると短時間で副菜が作れます。このレシピでは昆布でだしをとってたけのこキャベツと豆腐を煮て、かつおぶしをのせて醤油をかけて食べます。好みで七味唐辛子を振っても美味しいです。

たけのこキャベツの甘味を楽しみたいなら、サラダにするのがよいでしょう。このレシピでは千切りにしたたけのこキャベツとニンジンを使い、リンゴ酢と塩、てんさい糖で甘めの仕上がりにしています。

たけのこキャベツはサイズが小さいので、そのままスープにしても美味しいです。このレシピでは厚切りベーコンや玉ねぎ、ニンジンなどと合わせてポトフ鍋にしていますが、たけのこキャベツをコンソメで煮るだけのシンプルなスープもおすすめです。

今回はたけのこキャベツの味わいをはじめ食感と見た目など特徴や、旬並びに収穫時期や生産地も紹介しました。全国各地で栽培されているので、見かける機会も多いことでしょう。甘くて春キャベツのような柔らかさを持つたけのこキャベツの美味しさを、ぜひ一度確かめてみることをおすすめします。