レバーの安全で美味しい焼き方｜フライパンが一番？温度・時間のコツなど紹介！

フライパンでレバーを焼く際の手順は、以下の通りです。

1.フライパンにごま油を入れて中火で加熱し、レバーを焼く
2.表面が白みを帯びたら裏返し、反対側も同様に焼いて完成

牛や豚、鶏のような厚みが1cm以上のレバーを焼く際には、フライパンで焼くのがおすすめです。強火で焼くと食感が悪くなるため、はじめに中火で片面を焼いた後に、表面の色が変わったタイミングで裏返して弱火で中心部まで火を通します。

肉の厚さが1cmほどのレバーは、片面につき1分から2分ほど焼いてください。鶏レバーなどの厚みのあるレバーの場合は、片面を5分焼いた後に裏返してフライパンに蓋をして蒸し焼きにし、裏面を5分焼きましょう。

グリルでレバーを焼く際の手順は、以下の通りです。

1.タレが付いているレバーの場合は、タレをよく切っておく
2.グリルの網にアルミホイルを敷き、レバーを乗せる
3.中火で3分ほど加熱し、裏返してさらに2分焼く

レバーを焼き鳥として調理する際には、グリルを使うと香ばしく焼き上がります。タレが付いたままレバーを焼くと焦げやすくなるため、あらかじめよくタレを切っておきましょう。片面焼きのグリルの場合は、加熱の途中で裏返して表面が均一に色付くように焼いてください。串付きの焼き鳥を焼く際には、串の持ち手にアルミホイルを巻くと焦げにくくなります。

トースターでレバーを焼く際は、以下のような手順で行ってください。

1.トースターを予熱しておく
2.アルミホイルを敷いた天板に、水気を切ったレバーを乗せる
3.10分ほど焼き、裏返してさらに2分ほど焼いて完成

トースターで焼く方法は、鶏レバーなどの厚みのある肉に向いている焼き方です。レバーの表面が変色した後にアルミホイルで覆って蒸し焼きにすると、中心部まで火が通るうえに肉が乾燥するのを防ぐことができます。トースターによって加熱時間は異なるため、焼いた後に肉を切って中まで火が通っているかを確認してください。