ハムの賞味期限切れいつまで食べられる？1ヶ月後は危険？開封状態でも比較し紹介！

賞味期限切れのハムが腐ると以下のような異変が起こります。

・ハムの表面が黒ずむ
・乾燥して固くなる
・表面がぬめり、糸を引いている
・ハムから液体が出ている
・異臭がする

ハムが腐ると見た目にわかりやすい異変が起こります。表面の色の変化やぬめり、固さなどはすぐにわかる変化なので、1つでも該当したら速やかに破棄しましょう。肉類は傷みが進むと食材から出た液体が腐り、糸を引くことが多いようです。また、異臭がするのも特徴的で、酸っぱいような匂いがしたら腐敗が進んでいる証拠なので注意しましょう。

この他に、口に入れてから強い酸味や酸っぱいような香りを感じるなど、異変を感じたら食事をすぐ中止することをおすすめします。未開封のハムをしっかりと10℃以下の冷蔵保存をしていたとしても、賞味期限を大幅に過ぎている場合にこのような変化があったら、食べない方が良いでしょう。

ハムを冷凍保存する上でのポイントは以下のようなものがあります。

・保存時に清潔に保つ
・なるべく空気に触れさせない
・低温で急速冷凍させる。

ハムが触れるまな板や包丁を清潔に保つことや、ハムを1枚ずつラップでしっかりと空気を抜いて密閉することで、保存中の雑菌の繁殖や乾燥による傷みを防ぐことができます。ラップの上から密閉できる保存袋で覆うとさらに空気を遮断できるのでおすすめです。

また、ハムは時間をかけて冷凍するとハムに含まれる水分が凍り、中の細胞が壊れて解凍時に旨味や食感を損なってしまいます。金属トレイなどにハムをできるだけ平たく保存することで、庫内の温度がハムに伝わりやすく急速冷凍ができるので、旨味を逃さず保存ができます。