牛すね肉カレーを柔らかくする方法は？圧力鍋でもOK？下処理～レシピのコツまで紹介！
牛すね肉カレーを柔らかくする方法を知っていますか？圧力鍋なしでも出来るのでしょうか。今回は、牛すね肉カレーを柔らかくする方法・美味しく作るレシピを、〈圧力鍋あり/圧力鍋なし〉別に紹介します。カレーに使う牛すね肉を柔らかくする〈赤ワイン〉などによる下処理・下ごしらえの方法も紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
牛すね肉カレーを柔らかくする方法・美味しく作るレシピ【圧力鍋なし編】
ここでは圧力鍋なしで牛すね肉カレーを柔らかく、美味しく作るレシピを紹介します。丁寧に灰汁取りをして煮込むと、圧力鍋がなくても美味しいカレーが作れます。必要な材料や詳しい手順を紹介するので、参考にして作ってみてください。
材料
圧力鍋なしで作る牛すね肉カレーの材料は、以下のとおりです。
・下処理ができた牛すね肉
・カレー粉
・マッシュルーム
・トマト
・りんご
・人参
・にんにく
・しょうが
・バター
・小麦粉
バターを入れて炒めると風味がよくなるのでおすすめですが、好みでラードや牛脂で代用してもかまいません。カレーパウダーは定番のエスビーのカレー粉や独自配合のインドカレーのパウダーを使うと、本格的な味わいに仕上がります。
手順
圧力鍋なしで牛すね肉カレーを柔らかくする方法と、美味しく作る際の手順は以下のとおりです。
1、鍋にバターを溶かして、みじん切りにしたにんにくとしょうがを炒める
2、くし切りにした玉ねぎを加え、あめ色になるまで時間をかけて炒める
3、鍋にカレー粉を加えて炒め、香りが出たら小麦粉を加えさらに炒める
4、牛すね肉のゆで汁を少しずつ加え、混ぜながら10分煮込む
5、すりおろしたりんごと人参、乱切りのトマトを入れて蓋をし30分煮込む
6、下処理したすね肉を加えて30分煮込む
7、スライスしたマッシュルームをバターで炒めてから加える
8、塩と黒こしょうで味を調える
9、ご飯を盛り、カレーを盛り付ける
より辛いカレーが好きな人は、赤とうがらしやカイエンペッパーを加えるとよいでしょう。玉ねぎをあめ色になるまで炒めると、風味が良くなります。別の鍋で水とグラニュー糖を加熱してカラメルを作り、カレーの鍋に入れると、一晩寝かせたような深みのある味わいになるのでおすすめです。
牛すね肉カレーを美味しく作ろう
牛すね肉カレーは圧力鍋があれば調理時間を短縮でき、圧力鍋なしでも弱火で時間をかけて煮込んで灰汁をこまめに取れば美味しく作れます。他の部位よりも安い上に豪華なメインディッシュになる牛すね肉を活用して、牛すね肉カレーを美味しく作りましょう。