牛肉の生焼け・レアを食べても大丈夫な理由とは？危険な場合もあるって本当？
牛肉は、家庭で食べる機会も多い食肉です。牛肉が生焼け・レアは食べても良いと聞きますが本当でしょうか？今回は、牛肉の生焼けは豚肉・鶏肉などと違いOKな理由や生焼け牛肉が危険な場合などを紹介します。生肉を扱う際の注意点も紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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目次
③鹿肉の場合
鹿肉を刺身として提供しているお店もありますが、鹿肉も生食を避けるべき食肉です。鹿肉は、豚肉と同様にE型肝炎ウイルスが潜んでいる場合があり、感染すると劇症肝炎を起こす場合があります。ほか、腸管出血性大腸菌（O-157）・サルモネラ菌などの危険な細菌類や人間にも寄生する寄生虫を保有していることもあるでしょう。
生で食べることで死の危険にさらされることもあるので、生食は避けたほうが無難です。これらの細菌やウイルスは、十分に加熱することで死滅するので、鹿肉の生食は避けて加熱して楽しむようにしましょう。
牛肉は生焼けでも安全！
牛肉は、レアの状態で食べることができる食肉です。しかし、牛肉の保存状態が悪い場合や、牛肉の部位によっては生食で食べると危険なケースもあります。牛肉の生焼けによる危険性をよく把握した上で、安全に美味しく牛肉を食べましょう。