ランプ肉はどこの部位？味・食感など特徴は？焼き方やステーキなど食べ方のおすすめも紹介！
ランプ肉は牛肉のどこの部位か知っていますか？脂の少ない赤身の部位で人気も高いようです。今回は、ランプ肉の部位や、味・食感など特徴と食べ方のおすすめも紹介します。ランプステーキの焼き方やレシピのおすすめも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
ランプ肉のおすすめの食べ方は、以下の通りです。
・ステーキ
・ビフカツ
・シチュー
・カレー
シンプルに焼いてステーキにしても美味しいランプ肉ですが、他の料理にしても美味しく食べられるのがランプ肉の魅力です。ビフカツをレアに仕上げればステーキとは違った肉の旨味や食感が楽しめますし、シチューやカレーに入れてじっくり煮込めば、ステーキにはない柔らかい食感と美味しい旨味を愉しめます。
ランプステーキの焼き方は？
ランプ肉をサーロインやヒレ肉のようにやわらかく焼くには、どのようなポイントに注意したら良いのでしょうか。ここからは、ランプステーキの焼き方の手順を動画と併せて解説していくので、自宅でランプ肉を焼く際の参考にしてみてください。
ランプステーキの焼き方は、以下のような手順で進めます。
1. ランプ肉を常温に戻す
2. 両面に塩胡椒をする
3. 片面を強火で30秒焼く
4. その後、弱火で1分焼く
5. 裏面を強火で30秒焼く
6. その後、弱火で2分焼く
7. 二重にしたアルミホイルに包んで、 5〜10分余熱で火を通す
焼く前にランプ肉を常温に戻しておくことで、中までしっかりと火が通りやすくなります。また、塩胡椒は焼く直前にすると焼いた時に旨味が逃げにくくなります。ステーキはサーロインやヒレ肉の方が柔らかいと思われがちですが、ランプ肉も焼き加減によってはやわらかく焼き上げることが出来ます。
ランプ肉の美味しい食べ方・レシピ
ここからは、自宅でできるランプ肉の美味しい食べ方を紹介していきます。手軽にできるものが多いので、自宅で調理する際に活用してみてください。
①ランプ肉のローストビーフ
ランプ肉を塊ごと調理した、ローストビーフのレシピです。前述したステーキのように表面を焼き上げてからアルミホイルに包んで放置するだけなので、簡単に調理ができます。仕上がりの火の通りを調節したい場合には、表面を焼く時間を長くすると良いようです。
②ランプ肉のワイン煮込み
焼いたランプ肉を、赤ワインで煮込んだレシピです。赤ワインと一緒に煮込んでいるので、ステーキ以上にやわらかく仕上がります。ランプ肉の他にきのこなどの付け合わせを一緒に煮込むと、ランプ肉の旨味がしみて美味しく食べられます。
③ランプ肉の味噌漬け焼き
柚子胡椒の入った味噌に漬け込んだ、ランプ肉を焼いたレシピです。味噌に漬け込んでいるので、作り置き料理として日持ちをさせられます。漬け込む時間は1日ほどが目安で、それ以上だとしょっぱくなりやすいので注意しましょう。