冷凍鶏肉の正しい解凍方法は？時短できてドリップが出にくいコツを紹介！

冷蔵庫を使って解凍したい時は次のような方法で解凍を行います。ポイントも説明するので参考にしてください。

【解凍の方法】
①鶏肉をラップに包んだ状態でバットやボールに入れる。
②冷蔵庫のなるべく下段の手前に置く。

【解凍のポイント】
・鶏肉を直接冷蔵庫に置かない
・調理で使う時間を逆算して冷蔵庫に移す

鶏肉を解凍する際に出る結露による水分が他の食材につくことを防ぐため、バットやボールに入れてなるべく下段の手前に置くようにします。解凍するのに時間がかかるので、夕食に使いたいときは朝の内から冷蔵庫に移すと良いでしょう。

冷蔵庫を使って解凍する際のメリット・デメリットとして次の項目が挙げられます。

【メリット】
・ドリップが出にくく品質の劣化が少ない
・安全に解凍されるので細菌が繁殖しにくい

【デメリット】
・時間がかかる

時間をかけて解凍するため、ドリップが出にくく美味しく調理できます。指で押して内部が少し凍っている半解凍の状態だと調理しやすいです。しかし解凍するのに時間がかかるため、急ぎで調理する際や量が多いときは一晩以上かかることがあるためおすすめできません。

電子レンジを使って解凍するときは、次の方法で解凍を行います。ポイントも説明するので参考にしてください。

【解凍の方法】
①耐熱容器の上にペーパータオルを敷く。
②鶏肉をラップから外し、ペーパータオルの上にのせる。
③電子レンジの解凍モードや低ワット数（100～200Ｗ）で1分加熱する。
④解凍具合をみて1分ずつ追加で加熱する。

【解凍のポイント】
・少しずつ加熱して解凍する
・途中で鶏肉の上下を返す

加熱しすぎると解凍を通り越して鶏肉が加熱されてしまいます。電子レンジの性能によっても加熱時間やワット数が違うので、最初は様子を見ながら解凍しましょう。また途中で鶏肉の上下を返すことで、加熱ムラを防ぐことができます。

電子レンジを使って解凍する際のメリット・デメリットとして次の項目が挙げられます。

【メリット】
・短時間で解凍することができる

【デメリット】
・加熱しすぎると細菌の繁殖に繋がる
・ドリップが出やすい

少ない時間で解凍できるため急ぎで調理したいときはおすすめです。しかしワット数や加熱時間を誤ると、鶏肉の温度が上がりすぎて細菌が繁殖しやすい温度帯になってしまいます。また急速に鶏肉の温度が上がるため、ドリップが出やすくなり鶏肉の品質劣化に繋がります。