パンチェッタとは？ベーコン・生ハムの違いは？味・食べ方や活用レシピを紹介！
パンチェッタとはどんな料理を知っていますか？そこで今回は、味・食べ方などパンチェッタについて〈ベーコン・生ハム〉との違いを比較しながら紹介します。パンチェッタの作り方や活用レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
パンチェッタは店で買うものと思い込んでいる人もいるようですが、実際には自宅で簡単に作れます。レシピによっては1週間でパンチェッタを作ることもできるので、おすすめです。ここでは、パンチェッタの作り方を紹介します。
材料
・豚バラブロック/500g
・岩塩/50g
・粗挽き黒コショウ/適量
・フレッシュハーブ/少々
上記は作りやすい分量で、岩塩をクレイジーソルトに替えても問題ありません。また、フレッシュハーブはローズマリーやセージ、タイムなどがおすすめで、3種同時に使うレシピもあります。
作り方・レシピ
豚バラブロックと岩塩などだけで、手軽にパンチェッタを手作りできます。ポイントは豚バラブロックの5～7％にあたる岩塩を刷り込み、水分を抜き、十分に熟成させることです。
パンチェッタを食べる際の注意点
パンチェッタは自宅でも手作りできますが、食べる時に気をつけた方がよいこともあります。ここでは、パンチェッタを食べる際の注意点について説明します。
食べ過ぎると塩分の過剰摂取になることがある
パンチェッタは豚バラ肉を塩漬けして作るため、食べ過ぎると塩分の過剰摂取につながることがあります。そのため、ナトリウムの排出を促すカリウムが豊富な野菜と一緒にい食べるのがおすすめです。カリウムの多い野菜には、以下のものがあります。
・キュウリ
・トマト
・レタス
・パプリカ
・ほうれん草
上記の野菜であれば、パンチェッタと一緒にサラダにして食べられます。しかし、カリウムが豊富な野菜を食べれば、たくさんパンチェッタを食べても安心というわけではないので注意が必要です。
パンチェッタの活用レシピ
パンチェッタは前菜としてそのまま食べるだけでなく、様々な料理に活用できる食材です。ここでは、パンチェッタを活用して作れるおすすめメニューを3つ紹介します。
①アマトリチャーナ
パンチェッタの美味しさを存分に味わいたいなら、ローマ発祥のパスタ料理であるアマトリチャーナがおすすめです。玉ねぎとトマト缶で作るシンプルなパスタが、パンチェッタの旨味を引き出してくれます。
