鷹の爪と唐辛子の違いとは？代用OK？名前の由来や使い方のほか料理への活用法なども紹介！

鷹の爪を使う料理の筆頭といえばペペロンチーノで、このレシピでは菜の花とベーコンを使っています。具材が変わっても、にんにくとオリーブオイル、鷹の爪があればすぐにペペロンチーノが作れます。

きのこや魚介類を入れたアヒージョも、鷹の爪とオリーブオイル、にんにくチューブがあれば簡単にできます。小さな鍋があれば、冷蔵庫の残り物でアヒージョが作れます。

三枚おろしにできないサイズのアジを活用できる南蛮漬けに、鷹の爪は欠かせません。このレシピでは米酢を使うことで酸味を抑えて、鷹の爪をほんの少し効かせて食欲を刺激しています。

麻婆豆腐の素を使わずに作る時には、鷹の爪の量で辛味を調整します。豆板醬やコチュジャンと共に鷹の爪をしっかり炒めておくことで、旨味を感じる辛さを引き出すことができるのでおすすめです。

きんぷらごぼうを作る時に鷹の爪を入れると、ピリ辛で食欲をそそる副菜になります。このレシピではニンジンとゴボウだけでなく牛肉も加えているので、食べ応えのある一品に仕上がっています。