人参がぶよぶよで柔らかい原因は？腐ってる？対処法や防ぐ保存方法のコツも紹介！

冷蔵庫に入れっぱなしで忘れてしまったり、なかなか使い切れなかったりした時、気づいたら人参がぶよぶよ・ふにゃふにゃになってしまっていることがあります。捨てるのはもったいないと思う反面、このまま食べるのは不安だと感じる方のために、その原因や対応方法を紹介します。

人参がぶよぶよ・ふにゃふにゃになるということは、一体どういう状態になっているのでしょうか。まずは、何故人参にこのような変化が起こるのかを説明します。

人参がぶよぶよ・ふにゃふにゃになるのは、乾燥により中の水分が抜けて、皮や表面が縮んだため、このような変化が起こります。乾ききっていない、ドライフルーツのような状態です。特にスーパーの人参は、キレイに泥を落としてから出荷されますが、その際に人参の薄皮も一緒にはがれてしまいます。

薄皮がはがれていると人参は乾燥に弱く、スーパーで買ってきたままの状態で、置いておいたり冷蔵庫に入れてしまうと、乾燥が進みやすくなります。

人参は水分を多く含む野菜で、冷凍すると人参の中の水分が凍り、内側で氷が膨張して細胞を壊します。それを解凍すると、今度は凍っていた水分が外に流れ出て、乾燥の時と同じような現象が起こります。

頭をよぎることは腐っているのか？という不安だと思いますが、ぶよぶよ・ふにゃふにゃになってしまった人参は、食べても良いのでしょうか。よく分からないまま、捨ててしまう人もいるかもしれませんが、捨てる前に腐った人参の特徴と合わせて確認してみましょう。

ぶよぶよな人参でも、切ってみて中心が固い場合や、皮をむいてきれいな状態ならば食べられます。水分が抜けているので確実に食味や歯ごたえは落ちていますから、早めに食べきるようにしましょう。その際は生で食べるよりも、加熱調理にした方が良いでしょう。

しかし、カビが生えていたり、皮が黒ずんでいる場合は、本当に腐っているかもしれないので要注意です。腐った人参の特徴を確認しましょう。

（＊人参の黒ずみや斑点について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）