干し肉の作り方・食べ方は？食中毒を防ぐには？保存期間や腐敗の見分け方まで紹介！

自作の干し肉は市販のもののように保存料などは入っていませんが、どのぐらい日持ちするのでしょうか。ここからは、自作の干し肉の正しい保存方法や賞味期限について説明します。

干し肉を保存するには、冷凍保存以外にも冷蔵や常温でも保存できます。常温保存での賞味期限は約1ヶ月ですが、干し肉の乾燥が十分でなかった場合、1週間ほどでカビが発生することもあるので注意が必要です。冷蔵保存の場合は約6ヶ月、冷凍保存では約1年の賞味期限となります。

ただし、肉の脂身が多いとしっかり乾燥させるのが難しく、冷蔵保存で1ヶ月しか日持ちしません。保存食の干し肉は賞味期限が長めですが、温度や湿度、使用した肉の部位によっては目安の賞味期限よりも短くなるので、早めに食べきるようにしましょう。

どのような食べ物でも長期保存させる場合は、傷んでいないかどうか自分で見極める必要性があります。ここからは、干し肉が腐った場合の特徴について解説します。

自作の干し肉は、天日干ししていても完全に乾燥できていない可能性もあり、保存料が使用されている市販のものに比べ賞味期限は短くなりがちです。特に、腐った干し肉を生で食べてしまった場合、食中毒になる可能性も高くなります。長く日持ちする保存食であっても油断せず、早めに食べ切るのが良いでしょう。

干し肉の自作方法を説明してきましたが、市販品も多く販売されています。ここでは、おすすめの市販商品について紹介するので参考にしてください。