干し肉の作り方・食べ方は?食中毒を防ぐには?保存期間や腐敗の見分け方まで紹介!

干し肉とは何かを知っていますか?なぜ生でも食中毒にならず安全なのでしょうか?今回は、干し肉の作り方・自作レシピを〈天日干し・燻製機・オーブン〉で方法別に、作るのに最適な季節・肉の種類と合わせて紹介します。干し肉の保存方法・賞味期限や腐るとどうなるのかも紹介するので参考にしてみてくださいね。


目次

  1. 干し肉とは?食べ方は生でもいいの?
  2. 干し肉の歴史
  3. 干し肉の日本での名産地
  4. 干し肉が生で食べても食中毒にならない理由
  5. 干し肉の作り方・自作レシピ!食中毒を防ぐには?
  6. 干し肉作りに向いている肉・調味料や季節
  7. ①干し肉の天日干しでの作り方
  8. ②干し肉の燻製機での作り方
  9. ③干し肉のオーブンでの作り方
  10. 干し肉の保存方法・賞味期限は?
  11. 干し肉は冷凍保存が一番日持ちする
  12. 干し肉の保存期間・賞味期限の目安
  13. 干し肉が腐るとどうなる?
  14. 腐った干し肉の特徴
  15. 腐った干し肉を食べると食中毒になる危険性があるので要注意
  16. 干し肉の市販商品のおすすめ
  17. ①燻煙LABO ビーフスモークジャーキー(1,593円)
  18. ②日向豚乾燥肉(831円)
  19. ③日本橋菓房 鶏むねジャーキー(1,620円)
  20. 干し肉を作ってみよう

出典:https://item.rakuten.co.jp/meat-21/4062/

噛み応えのある厚みのあるビーフジャーキーです。厚切りの牛肉のモモを使用し、醤油、みりん、塩、胡椒で味付けしてから燻製させています。おつまみとして最適ですが、燻製の香りが特にウィスキーと合います。

楽天市場 燻煙LABO ビーフスモークジャーキー

②日向豚乾燥肉(831円)

出典:https://item.rakuten.co.jp/meat-21/1077/

宮崎県産の豚のバラ肉を使ったポークジャーキーで、しっとりとして食べやすく、お酒のおつまみにぴったりです。賞味期限は90日と長めであることから、非常食としても活用されている商品です。

楽天市場 日向豚乾燥肉

③日本橋菓房 鶏むねジャーキー(1,620円)

出典:https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/71ocMsCbdeL._AC_SL1436_.jpg

国産の鶏肉のももを使い、醤油ベースの味付けでジャーキーにした商品です。噛み応えがあり、鶏肉の旨味を感じます。高タンパク質で低糖質なため、ダイエット中の方にもおすすめのおつまみ・おやつです。

Amazon.co.jp: 日本橋菓房 鶏むねジャーキー

干し肉を作ってみよう

干し肉は肉を干したもので、冷蔵技術のない頃に食べられた保存食です。現在もサバイバル時や非常食としてタンパク質が補給できると重宝されています。干し肉は自作することもでき、天日干しやオーブン乾燥、燻製などで作ります。ただし、自作のものは市販のものより賞味期限が短くなるので、必ず食中毒を回避するためにも加熱してから食べてください。

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