焼き鳥の「かしら」とは？どこの部位？カロリー・栄養素〜味わい・食感まで紹介！

焼き鳥の「かしら」とは何か知っていますか？かしらの名前は何に由来しているのでしょうか。今回は、かしらはどこの部位・種類かや、味・食感に加えて、かしら一本あたりのカロリーも紹介します。かしらの活用レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。

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2023年09月09日更新

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かしら（1本）のカロリー

1本あたり	カロリー	1日の摂取量に占める割合
かしら	70kcal	3％
もも	90kcal	4％
ねぎま	82kcal	4％
砂肝	37.5kcal	2％
かわ	151kcal	7％
レバー	33kcal	7％

※1日の摂取量は成人男性の目安です
※含有量は日本食品標準成分表を参照しています（※1）

上記の表は、かしらと5種類の鶏肉の焼き鳥のカロリーを比較したものです。なお、上記のカロリーはタレのカロリーは含みません。かしら1本あたりのカロリーは70kcalですが、これはご飯40gのカロリーと同じくらいです。

かしらのカロリーを他の焼き鳥と比較すると、かしらのカロリーはレバーや砂肝よりも高く、ももやかわより低いことが分かります。かしらは脂身が少ない部位であるため焼き鳥のなかでもカロリーが低く、かわと比較すると81kcalもの差があることからも分かる通り、ダイエット中にも食べやすい部位です。

かしらの栄養素・効能

かしらに含まれる主な栄養素は以下の通りです。

・カルシウム
・コラーゲン
・ビタミンB1

かしらに含まれるカルシウムは丈夫な骨や歯を作る上で役立つだけでなく、血圧の上昇を抑制したり、神経を安定させてイライラを抑えたりする作用があります。また、タンパク質の一種であるコラーゲンは、ハリや弾力のある肌へ導き健やかな肌を保持するほか、骨や血管を強化する働きがあります。

ビタミンB1は脳神経系の健康を保つ効果があるほか、糖質をエネルギーに変える酵素の働きを促進する作用がある、ダイエットにも有効な成分です。