ミスジは牛肉のどこの部位？カロリー・栄養価は？味・食感など特徴や焼き方のコツも紹介！

ミスジは焼肉のメニューの中でも、ファンが多いことで知られる部位の一つです。しかしその美味しさは知っていても、牛のどの部位の肉なのかを知らない人もいることでしょう。ここでは、ミスジは牛のどこの部位なのかを詳述します。

ミスジは牛肉の肩甲骨から手首の部位を指し、牛一頭からとれるのは3kg程度です。取り出した時の形状は葉っぱに似ており、霜降りの希少部位となっています。牛のカタ肉の中で最も美味しいといわれています。

ミスジは、大きな筋が肉の上下と中央に3つ入っていることから、「3つの筋」という意味でミスジという名前が付けられました。またミスジはヒウチと呼ばれることもありますが、ヒウチはモモ肉の一部を指すこともあるようです。

ミスジは希少部位なので、どこの店でも取り扱っているわけではありません。中には、ミスジを食べたことがない人もいることでしょう。ここでは、ミスジとはどんな肉なのかについて、特徴も含めて紹介します。

ミスジはカタ肉に分類される肩甲骨の内側に位置している肉で、あまり動かさない部位の肉なので肉質は柔らかいです。また赤身と脂身のバランスがよいため、牛肉特集の甘みと旨味を存分に感じられます。口どけもよいので、老若男女問わず食べやすい部位といえるでしょう。

ミスジは霜降り肉なので、高カロリーだと感じて敬遠している人もいるかもしれませんが、その栄養成分を知ると食べてみたいと思うかもしれません。ここでは、ミスジの栄養価やカロリーについて説明します。