茎レタスとは？味わいや栄養価・カロリーは？食べ方・レシピのおすすめを紹介！
【野菜ソムリエ監修】茎レタスはどんな野菜か知っていますか？そこで今回は、茎レタスの〈味わい・栄養価・カロリー〉など特徴や、食べ方のおすすめ紹介します。その他にも、茎レタスの人気レシピや、商品のおすすめも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
| カロリー | 糖質 | |
| 茎レタス（100g） | 18kcal | 1.9g |
※含有量は米国農務省USDAのデータベースを参照しています（※1）
茎レタスのカロリーや糖質の数値は、サニーレタスやサラダ菜などと比べても、あまり変わりません。一般的に食べ慣れていない食材ですが、カロリーや糖質を抑えたい方には特におすすめの野菜です。
茎レタスの食べ方のおすすめは？
茎レタスは乾燥させて山くらげの状態にすることで、コリコリとした食感をより楽しむことができます。山くらげを食べるときは、水に浸して戻してから調理を行いましょう。茎や葉っぱを油で炒めたり、揚げることで苦みがなくなり、とても食べやすくなるので試してみて下さい。
また、生で食べることもできるので、その場合はしっかり水につけてあくを抜いておきましょう。サラダで食べる際は、繊維に沿って細切りにするか、ピーラーで薄くスライスをすれば食べやすいのでおすすめです。
ふじかわなおこ
野菜ソムリエ
茎レタスの茎は山くらげの状態で市販されていることが大半なので、生の茎レタスが店頭に並ぶのはとても珍しいため、出会った際はぜひ生での食感も楽しんでみてください。
茎レタスの人気レシピのおすすめ
茎レタスは食感や歯ごたえを楽しむことができる食材です。ここでは、美味しいお酒や白いご飯にぴったりなレシピを3品紹介していきます。
①山くらげの漬物
茎レタスを乾燥させた山くらげを使用するレシピです。今回は水煮の山くらげを使用しており、調味料に漬け込むことで手軽に漬物が完成します。唐辛子をプラスすれば、大人向けの辛味の効いたおつまみにもなります。
②茎レタスのきんぴら
茎レタスは厚めに皮をむくのがポイントです。あとは、ニンジンと一緒に炒めて味を付けるだけなので、とても簡単に作ることができるでしょう。茎レタスの苦みが苦手な方は、お酒で先に蒸し焼きすると食べやすくなるので、試してみて下さい。
③茎レタスの葉の炒め物
このレシピは茎ではなく葉っぱを使用します。葉っぱは下茹でをしてから調理することで、苦みが軽減するでしょう。ツナが入ることでうま味もアップして、お弁当のおかずにも最適です。ソーセージやかにかまを入れても美味しく頂けます。