茎レタスとは？味わいや栄養価・カロリーは？食べ方・レシピのおすすめを紹介！
【野菜ソムリエ監修】茎レタスはどんな野菜か知っていますか？そこで今回は、茎レタスの〈味わい・栄養価・カロリー〉など特徴や、食べ方のおすすめ紹介します。その他にも、茎レタスの人気レシピや、商品のおすすめも紹介するので参考にしてみてくださいね。
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茎レタスとは？どんな野菜？
茎レタスは見慣れない野菜なので、詳しく知らない方も多いかもしれません。茎レタスは形も変わっており、食感や味わいも気になるところです。ここでは、茎レタスについて詳しく解説していきます。
茎レタスはレタスの仲間
茎レタスにはいくつかの呼び名があるので紹介します。
・ステムレタス
・アスパラガスレタス
・チシャトウ
主にステムレタスと呼ばれることが多く、茎レタスは別名に区分されています。また、アスパラガスレタスやステムレタスの呼び名でも分かるように、茎レタスはレタスの仲間です。
一般的なレタスの形とは違い茎レタスには太い茎が付いており、その先にレタスの葉が伸びています。茎レタスとレタスは見た目が全く違うので、2種類を目の前に並べても選び違えることはないでしょう。
（※レタスの種類について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）
ふじかわなおこ
野菜ソムリエ
茎レタスは他にも「茎ちしゃ」や、欧米ではセロリとレタスをあわせたような見た目ということで「セルタス」と呼ばれることもあります。
茎レタスの旬の時期・産地
茎レタスの原産地は中国であり、日本では埼玉県や山形県、青森県など農家の方々が個別で茎レタスの栽培に取り組んでいる程度で、大量に生産している地域はありません。そのため、国産の茎レタスが市場に出回ることはほとんどないようです。
そして、茎レタスの旬の時期は2回もあり、初夏から夏と秋になります。また、春と秋に種をまくので収穫時期は6月から7月と、11月中旬から12月中旬が適期です。
茎レタスの味わい・食感
茎レタスの食用とする部分は、茎と若い葉っぱです。茎はコリコリとした食感をしており、アスパラガスの味にとてもよく似ていることから「アスパラガスレタス」とも呼ばれています。葉っぱを食べる場合は、柔らかい若い葉を選ぶようにしましょう。
ただし、葉っぱは苦みが多いので食べずに処分する方も多いようです。苦い味を少しでも改善するためには、生ではなく加熱調理をすると良いでしょう。茎は食べやすくて食感も楽しめるので、機会があればぜひ食べてみて下さい。
Twitterの口コミ
生の山クラゲ（茎レタス）が手に入った(^O^)
茎はきんぴら 葉はゴマ和え
きんぴらは干したもので作った方が好みだわ
コリコリ歯ごたえがいいのよねぇ
Twitterの口コミ
萵筍！ああ、萵筍！日本では山クラゲに加工したものばかりで生の状態ではなかなか見かけない萵筍（茎レタス）をスーパーで見つけ、大喜び。腊肉と大蒜で炒めた腊肉炒萵筍。シャキッとした食感とほろ苦さがたまらない。日常的に売ってくれるなら最高なんだけどなあ！冷菜でも火鍋でも大活躍するのだ。
茎レタスの栄養価・カロリー
茎レタスには体に効果的な栄養が含まれているのでしょうか。ここからは気になる栄養価やカロリー、効能について詳しく解説していきます。
茎レタスの栄養成分・効能
茎レタスに含まれる主な栄養成分は、下記の通りになります。
・ビタミンC
・ビタミンB1
・カルシウム
・カリウム
・鉄
・食物繊維
ビタミンCはコラーゲンを生成するために欠かせない栄養素なので美容効果も期待でき、ビタミンB1は疲労回復に有効な成分です。その他に、ミネラルに分類されるカルシウムは強い骨や歯を作り、カリウムは血圧を正常に保つ効果を発揮してくれます。
また、鉄が不足することで疲労やだるさを感じてしまうため、貧血になりやすい方には特に取り入れたい栄養素でしょう。食物繊維は腸内の善玉菌を増やし腸内環境を整える作用もあるので、便秘改善の効果が期待できます。このように、茎レタスには美容や健康に役立つ様々な栄養素が含まれています。