ししとうが辛い理由と見分け方は？辛さを抑える調理法・レシピも紹介！

ししとうは、食べるロシアンルーレットと呼ばれることがあります。夏が旬の独特の苦味が美味しいししとうですが、時々赤い唐辛子のようにとても辛いししとうに当たりますよね。今回は刺激的なししとうに当たる確率や、ししとうの中で一番辛い箇所を紹介します。

ししとうはナス科トウガラシ属に属するトウガラシの甘味種です。甘味種と言うだけあって、一般的な唐辛子と違い辛味がほとんどない品種です。しかし、辛味成分が表に出にくいというだけで辛味成分であるカプサイシンの遺伝子は持っているので10本に1本、約10％の確率で辛いししとうも存在します。

ししとうにはビタミンK・ビタミンC・ビタミンB6など、ビタミンが豊富に含まれているので女性や子供も積極的に食べたい所です。ししとうに含まれているカプサイシンには脂肪の燃焼を高める働きもあるので、ダイエット時の食事にも取り入れたいですね。

ししとうで一番辛い場所は種とヘタの部分です。辛いのが苦手で、辛いししとうに当たりたくない方はヘタと中のわた部分を取り除いて調理すると良いでしょう。わたを取り除く際はつまようじを使うと取りやすいです。

カプサイシンが含まれているとはいえ、何故甘味種であるししとうが辛くなるのか、その理由と原因を紹介します。

辛いししとうにはどんな特徴があるのか、見極め方が分かれば避けやすくなりますね。その特徴の見極め方を紹介していきます。

先が尖っているししとうが辛いという話を聞いた事がある人も居るのではないでしょうか。生育時にストレスを受けると先端が尖っていたり、不自然に細いなどの異形のししとうができやすいと言われています。

普通のししとうよりも香りの強いものが辛いとされています。加熱調理をした時に香りが強いと感じたら、辛いししとうの可能性があります。辛い可能性のあるものは避けたいという場合は、少し手間ですが1つづつ軽く炙ってみて香りを確かめると良いでしょう。