パプリカの保存方法・期間は？冷蔵・冷凍がおすすめ？日持ちするレシピも紹介！

パプリカは栄養面でも料理に彩りを添える意味でも、あると便利な食材の一つなので、正しく保存しておきたいところです。ここでは、パプリカの保存方法について説明します。

パプリカはあらゆる保存方法に対応しますが、ある程度日持ちさせるには、冷蔵庫にいれたり乾燥させたりするのがよいでしょう。パプリカが大量にある場合には、近々で使いきれる分だけを残して、冷凍保存しておくと日持ちさせることができ、無駄なく使えます。

パプリカはピーマンより賞味期限が長く、常温でも保存することができます。しかし、購入したパプリカをそのまま置いておくだけでは、日持ちさせることはできません。パプリカを常温保存する方法は次章で説明します。

パプリカはジャンボピーマンが熟すことで、赤や黄色、オレンジに変わったものをいいます。野菜の中でも水分量が少ないため、常温で保存することができるのです。ここでは、パプリカを常温保存する正しい方法を紹介します。

パプリカの常温での賞味期限並びに保存期間は、1週間程度です。しかし、梅雨時期や夏場は賞味期限が短くなるため、食べる分だけを購入する習慣をつけるのがおすすめです。パプリカの常温保存に適した室温は10～14℃となっていますので、それを守れる冷暗所に置くようにしましょう。

パプリカを日持ちさせるには、冷蔵保存することをおすすめします。ここでは、パプリカの冷蔵での保存方法と日持ちする期間について説明します。

丸ごとのパプリカの冷蔵での賞味期限並びに保存期間は、10日程度です。2週間ほどであれば冷蔵保存は可能ですが、水分が抜けて風味が落ち、栄養価も減っていくのでおすすめできません。カットしたパプリカの冷蔵保存期間は4～5日と短くなるので、早めに使うように心がけましょう。

パプリカを長期間保存したいなら、冷凍するのが一番です。ここでは、パプリカの冷凍での保存方法と日持ちする期間について説明します。

パプリカを大量に冷凍保存する際には、小分けにするのがポイントです。解凍したパプリカを使いきれずに再冷凍すると、細胞組織が破壊されることが原因で風味も栄養も下がってしまいます。さらに、解凍されている過程で雑菌がつくリスクもあるので、使いきれる分量に小分けして冷凍する習慣をつけましょう。

パプリカを冷凍保存する際には、ジッパー付き保存袋内の空気をできるだけ抜いてから冷凍庫に入れるのが基本です。ジッパー付き保存袋内に空気があると、パプリカが冷凍焼けして酸化してしまいます。酸化したパプリカは栄養価が下がり風味も落ちるので、空気に触れないように冷凍保存しましょう。

パプリカを美味しく冷凍保存したいなら、急速冷凍をするのが基本です。パプリカに限らず、食材は冷凍することで含まれていた水分が凍り、細胞がダメージを受けてしまいます。急速冷凍すると食材内の水分が凍る大きさが小さくなるため、風味が落ちにくくなるのです。急速冷凍室が無い場合は、金属バットの上にジッパー付き保存袋を置いて冷凍庫に入れましょう。

冷凍したパプリカを煮物や炒め物、汁物などに使う場合は解凍せずに、凍ったまま加熱調理して使うのがおすすめです。この方法だと、パプリカの風味を存分に楽しむことができます。パプリカを和え物にするなど冷菜として使いたい時には、冷蔵庫で1時間ほど自然解凍するか、電子レンジで解凍するとよいでしょう。

パプリカの冷凍での賞味期限並びに保存期間は、1ヶ月程度です。常温や冷蔵と比べると日持ちする期間が長いので、大量にパプリカがある時には使用する分以外は冷凍保存しておくことをおすすめします。

パプリカは他の食材と違い、乾燥させて保存するという方法があり、賞味期限を延ばすこともできます。ここでは、パプリカの乾燥での保存方法と日持ちする期間について説明します。

乾燥させたパプリカの賞味期限並びに保存期間は、冷蔵保存で1ヶ月程度です。パプリカに限らず、野菜を乾燥させることで、ビタミンDやビタミンB群、カルシウム、鉄分、ナイアシンなどの栄養価が上がることが知られています。パプリカも乾燥させることで風味が増し、保存期間も長くなるのでおすすめです。

水分が少ないパプリカは傷みにくい野菜ですが、保存している間に悪くなることもあります。ここでは、パプリカの賞味期限が切れた時の見分け方について説明します。

パプリカを保存食として加工しておくと、副菜の準備が軽減できて便利です。ここでは、パプリカの保存食メニューを4つ紹介します。

パプリカの保存食として有名なものに、オイル漬けがあります。このレシピではオリーブオイルだけでなく、ポン酢を合わせているので、あっさりとした美味しさを味わえます。

電子レンジを使うことで、わずか5分でつくれる時短メニューです。パプリカをマリネにすることで冷蔵庫でも4日ほど保存でき、副菜としてだけでなく、お弁当のおかずとしても使えます。

お酢と鷹の爪を使ったマリネ液にパプリカをつけたピクルスは、冷蔵庫で2週間保存することができます。食事の箸休めやお酒のおつまみなどにおすすめで、栄養素を補う意味でも食べてほしい一品です。

夏野菜である茄子とパプリカを用いた、手軽につくれるメニューです。和食は苦手という人でもお酢と砂糖、酒を1：1：1にするという基本を覚えれば、簡単につくれます。

今回は、パプリカの常温・冷蔵・冷凍・乾燥での保存方法・ポイントや、保存期間の目安を紹介しました。保存方法によって日持ちする期間が変わるだけでなく、栄養価や調理方法も違うので、自分で使いやすい方法を用いるのがおすすめです。パプリカを上手に保存して、最後まで美味しく食べきりましょう。