パプリカの保存方法・期間は？冷蔵・冷凍がおすすめ？日持ちするレシピも紹介！

丸ごとのパプリカの冷蔵での賞味期限並びに保存期間は、10日程度です。2週間ほどであれば冷蔵保存は可能ですが、水分が抜けて風味が落ち、栄養価も減っていくのでおすすめできません。カットしたパプリカの冷蔵保存期間は4～5日と短くなるので、早めに使うように心がけましょう。

パプリカを長期間保存したいなら、冷凍するのが一番です。ここでは、パプリカの冷凍での保存方法と日持ちする期間について説明します。

パプリカを大量に冷凍保存する際には、小分けにするのがポイントです。解凍したパプリカを使いきれずに再冷凍すると、細胞組織が破壊されることが原因で風味も栄養も下がってしまいます。さらに、解凍されている過程で雑菌がつくリスクもあるので、使いきれる分量に小分けして冷凍する習慣をつけましょう。

パプリカを冷凍保存する際には、ジッパー付き保存袋内の空気をできるだけ抜いてから冷凍庫に入れるのが基本です。ジッパー付き保存袋内に空気があると、パプリカが冷凍焼けして酸化してしまいます。酸化したパプリカは栄養価が下がり風味も落ちるので、空気に触れないように冷凍保存しましょう。

パプリカを美味しく冷凍保存したいなら、急速冷凍をするのが基本です。パプリカに限らず、食材は冷凍することで含まれていた水分が凍り、細胞がダメージを受けてしまいます。急速冷凍すると食材内の水分が凍る大きさが小さくなるため、風味が落ちにくくなるのです。急速冷凍室が無い場合は、金属バットの上にジッパー付き保存袋を置いて冷凍庫に入れましょう。

冷凍したパプリカを煮物や炒め物、汁物などに使う場合は解凍せずに、凍ったまま加熱調理して使うのがおすすめです。この方法だと、パプリカの風味を存分に楽しむことができます。パプリカを和え物にするなど冷菜として使いたい時には、冷蔵庫で1時間ほど自然解凍するか、電子レンジで解凍するとよいでしょう。

パプリカの冷凍での賞味期限並びに保存期間は、1ヶ月程度です。常温や冷蔵と比べると日持ちする期間が長いので、大量にパプリカがある時には使用する分以外は冷凍保存しておくことをおすすめします。