カット野菜の保存方法は？冷凍・冷蔵での日持ち期間や解凍のコツを紹介！

カット野菜のストックは、必要な時にさっと手早く使え、手軽に野菜を使いたいときに重宝します。自家製や市販のカット野菜の気になる保存期間や消費期限を併せて紹介するので、参考にして下さい。

最近、コンビニやスーパーでカット野菜が豊富に揃えられています。野菜の種類によりますが保存期間は3〜4日が限度です。市販カット野菜のパッケージの裏側に消費期限が表示されています。消費期限とは、カット野菜のような傷みやすい食品に表示されていて、開封されていない状態で保存した時に食べても安全な期限です。

カットした野菜は冷蔵庫の野菜室ではなく冷蔵室で保存して下さい。まるごとの状態よりも空気に触れる面が多いカット野菜は、傷みやすいので、傷みの進行を抑えるためには約5〜7℃の野菜室よりも低温な約3〜5℃の冷蔵室に置くようにしましょう。保存期間は3〜4日が目安です。

毎日の料理に役立つ、市販や自家製カット野菜の鮮度を保つ方法や傷みにくく長持ちさせる保存方法をポイントと併せて紹介するので、チェックしてみて下さい。

すぐに使わない野菜は冷凍保存することで日持ちします。生のまま冷凍できる野菜は、使いたいサイズや形に切るのがカットする際のポイントです。調理時に使いやすく、火の通りも均一になります。そのままでは冷凍に向かない野菜は、茹でたり塩もみなどの下処理をすると冷凍できます。

洗ったカット野菜の水気を良く拭き取りキッチンペーパーで包み、保存袋に入れ冷蔵庫で保存します。直に保存袋に入れると保存中に水滴が袋の内側につくことがあり、水気は野菜が痛む原因です。保存中に野菜から水分が出ていたら拭き取りましょう。

カット野菜は冷蔵庫や冷凍庫での保存方法が基本です。冷凍庫で保存すれば1ヶ月ほど日持ちしますが、レタスや白菜などの葉野菜を冷凍すると食感が変わり葉もボロボロになり、サラダには使えません。餃子や汁物の具など加熱して使うようにしましょう。

カット野菜を冷凍する場合は、1度に使う分に小分けにして保存袋や密閉容器に入れて、空気に触れさせないように冷凍するのが基本です。野菜によって使い方もさまざまなので、用途や量を考えて小分けすると便利です。