マルチョウはどこの部位？シマチョウとの違いは？美味しい焼き方・食べ方も紹介！

ホルモンは一般的に臭いが強いイメージがあるかもしれませんが、マルチョウを美味しく食べるためにはどのようにすればよいのでしょうか。ここではホルモン特有の臭みを感じずに、マルチョウを美味しく食べるための方法を紹介します。

マルチョウを上手に焼くコツは、網の上でこまめに転がすことです。マルチョウは脂を多く含んでいるので、1ヶ所に置いておくとすぐに焦げてしまいます。マルチョウは濃厚な味わいなので、味噌や醤油のタレに漬けこんで食べるのがおすすめですが、その場合は焼くとより焦げやすいので食べ頃になるまで箸で転がし続けましょう。

またマルチョウの焼き加減はミディアムがおすすめで、弱火でじっくり焼いて内部の脂に火を通すとその甘さを堪能できます。しかしマルチョウを一度にたくさん焼くと煙がたつので、少しずつ焼くことをおすすめします。

自宅でマルチョウの下ごしらえをした際などには、臭みを取り切れないこともあるでしょう。その場合は生姜やネギを加えて煮こぼすと、独特な匂いが気にならなくなります。

（＊ホルモンの美味しい焼き方について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

マルチョウを使って自宅で作れるメニューは、案外たくさんあります。ここではマルチョウのを使った美味しいレシピを3つ紹介します。

マルチョウはもつ鍋に適した食材で、味付けは塩でも味噌でも醤油でも美味しく食べられます。キャベツやゴボウにマルチョウから出る旨味が移り、野菜も美味しく食べられるのでおすすめです。スープに溶けだしたコラーゲンまで、しっかり飲みきりましょう。

マルチョウの食感を楽しみたい時におすすめなのが、茄子と合わせた炒め物です。シイタケや玉ねぎのみじん切りを加え、市販の麻婆豆腐のもとと炒め合わるだけなので手早く作れます。マルチョウの甘さと辛めの麻婆ソースの相性が抜群です。