じゃがいも品種「ニシユタカ」の特徴は？食べ方・レシピのおすすめも紹介！
じゃがいもの品種「ニシユタカ」を知っていますか？長崎発祥の品種です。今回は、「ニシユタカ」の〈味わい・食感・見た目〉など特徴や、旬・収穫時期や産地なども紹介します。「ニシユタカ」の食べ方・レシピや通販商品のおすすめも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
じゃがいもは品種によって合う料理・合わない料理がありますが、ニシユタカはどのような料理に適したじゃがいもなのでしょうか。ニシユタカに合う調理法や料理のほか、ニシユタカを食べる際の注意点について解説します。
ニシユタカに合う調理法・料理
ニシユタカは、以下のような料理に使うのがおすすめです。
・肉じゃが
・カレー
・シチュー
・サラダ
・オーブン焼き
ニシユタカは加熱しても形が崩れにくい性質があるため、肉じゃがやカレー、シチューなどの煮物に向いています。ニシユタカは肉質が硬めで細く切って茹でても崩れにくいので、細切りにしてサラダとして食べても美味しくいただけます。薄切りにしたニシユタカに味噌やチーズを乗せて、オーブンで焼いて食べてもよいでしょう。
皮が青い・緑のニシユタカを食べる場合は要注意
ニシユタカなどのじゃがいもは、日光や蛍光灯などの光にさらされると皮が青や緑色に変色してソラニンと呼ばれる有害物質を発生します。ソラニンを多く含むじゃがいもを摂取すると吐き気や下痢、おう吐、腹痛、頭痛、めまいなどの症状が出ることがあるので注意が必要です。
ニシユタカの皮の一部が青や緑に変色していたら、変色した部分の周りごと取り除いて皮を厚めに剥いてから調理しましょう。ニシユタカの皮が全体的に変色している場合は、食べるのを避けたほうが無難です。
ニシユタカの人気レシピは？
ニシユタカを使ったレシピにはどのようなものがあるのでしょうか。ニシユタカを使ったおすすめのレシピを4品紹介します。
①ニシユタカの肉じゃが
柔らかい鶏肉としっとりとした食感のニシユタカが美味しい肉じゃがのレシピです。ニシユタカは加熱しても形が崩れにくいため、長時間煮込んでも綺麗な仕上がりになります。
②ニシユタカのジャーマンポテト
ニシユタカと新玉ねぎ、スナップえんどうの3つの春野菜を使って作るジャーマンポテトのレシピです。あらかじめニシユタカを下茹でしておくと、炒める時間を短縮できます。塩やブラックペッパーなどのシンプルな味付けで仕上げれば、ニシユタカの素材の旨みが味わえます。
③ニシユタカのチーズ焼き
皮付きのニシユタカを炒めてチーズを乗せて焼いたおかずのレシピです。ニシユタカのねっとりとした口当たりにとろけたチーズがよく合います。仕上げに黒こしょうを振って辛味を加えてもよいでしょう。