じゃがいも品種「ドラゴンレッド」の特徴は？食べ方・レシピのおすすめも紹介！
じゃがいもの品種「ドラゴンレッド」を知っていますか？赤色の皮と大きさが特徴の品種です。今回は、「ドラゴンレッド」の〈味わい・食感・見た目〉など特徴や、旬・収穫時期や産地なども紹介します。「ドラゴンレッド」の食べ方・レシピのおすすめも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
ドラゴンレッドは2009年に長崎県の農林技術開発センターで生まれたじゃがいもで、現在でも主な生産地は長崎県です。ただし、現在では長崎県以外の九州地方の県や、滋賀県などの温暖な地域で栽培されています。ドラゴンレッドは比較的珍しい品種ですが、生産地のスーパーでは簡単に入手できます。
ドラゴンレッドの旬・収穫時期は11月〜3月と5月～8月ごろ
ドラゴンレッドは1年間のうち11月から3月と5月から8月の年2回収穫されており、この時期が旬とされています。一般的なじゃがいもは5月から6月と10月から2月頃が収穫時期であることから、ドラゴンレッドの方が長い期間収穫できることが分かります。
ドラゴンレッドの食べ方のおすすめは？
ドラゴンレッドはインパクトのある赤紫色が特徴的ですが、どんな料理に使えばよいのか気になる人も多いでしょう。以下では、ドラゴンレッドの見た目を活かして、美味しく調理する方法を紹介するのでぜひ参考にしてください。
ドラゴンレッドに合う調理法・料理
ドラゴンレッドに合う調理方法は以下のようなものがあり、どれも美味しく食べられる方法なので、ドラゴンレッドを手に入れた際は挑戦してみましょう。
・コロッケ
・ポテトチップス
・ポテトサラダ
・ビシソワーズ
ドラゴンレッドは、その色味を活かした料理に使うのがおすすめです。ただし、コロッケやポテトサラダを作る際などに茹でると、その独特な色の成分であるアントシアニンが茹で汁に流れ出る可能性があります。流出を防ぐためにも皮付きのまま茹で、茹でた後に皮を剥くとよいでしょう。あるいは電子レンジなどで蒸してから使うと、アントシアニンの流出を防げます。
また、ドラゴンレッドを使ったポテトチップスは特徴的な赤紫色が鮮やかなので、おつまみやおやつに華やかさを加えてくれるでしょう。
ドラゴンレッドの人気レシピ
ドラゴンレッドは見た目が特徴的なので、その見た目を活かした料理が人気です。ここではドラゴンレッドの人気レシピをいくつか紹介するので、手に入った際にはぜひ挑戦してみてください。
①ドラゴンレッドのポテトサラダ
一般的なポテトサラダは白い見た目ですが、ドラゴンレッドを使うことで赤紫色が食卓に彩りを添えてくれます。作り方は一般的なポテトサラダと同じで、簡単に作れるのでひと味違ったポテトサラダを作りたい人にはおすすめです。
②ドラゴンレッドのニョッキ
ドラゴンレッドはニョッキの材料として使って、生クリームを使ったクリームスープに浮かべれば鮮やかな赤紫色が映える料理になります。具材にほうれん草などを加えるとより彩りが良くなるでしょう。
