黒大根とは？丸い？長い？レシピ・食べ方や旬の時期・産地など特徴を紹介！

黒大根は、原産地であるヨーロッパを中心に生産されています。日本では、群馬県や栃木県、東京都や千葉県などの関東地方や愛知県でも黒大根の栽培が行われています。日本のスーパーで黒大根を取り扱っている店舗は少ないですが、生産地の産地直売所や品揃えのよい一部の青果店では販売されていることがあるようです。

一般的な大根は年間を通して流通していますが、そのなかでも最も美味しくなる旬の季節は12月から2月にかけての冬の時期です。一方の黒大根の収穫時期は11月から2月ごろで、普通の大根と同じく冬の時期に旬を迎えます。

黒大根は皮付きのまま薄切りにしてサラダとして生で食べるほか、炒め物や煮物などに加熱調理したり肉料理の付け合わせにしたりすると美味しく食べられます。ここからは、黒大根を使ったおすすめのレシピを3品紹介します。

スライスした黒大根を黒酢や麹に漬け込んで作る浅漬けのレシピです。黒大根に火を通さずに漬物として調理するとほどよい辛味が楽しめ、お酒のおつまみにも合うでしょう。黒大根の皮が付いたままで調理すると、黒と白のコントラストで見栄えもよくなります。

辛味が苦手な人は、黒大根をスープの具材に使って加熱調理して食べるのがおすすめです。黒大根を薄切りにして煮込めば、短時間で火が通ります。レシピのようにウエイパーを使って中華風に味付けするほか、味噌やコンソメで調味してもよいでしょう。

薄切りにした黒大根に衣を付けて揚げた天ぷらのレシピです。低温の油で時間をかけて黒大根を揚げれば甘みが増して美味しくなり、辛味が苦手な子供でも食べやすくなります。完成した黒大根の天ぷらに塩を振って食べるほか、天つゆを付けて食べるのもおすすめです。