鶏のキンカンとはどこの部位？卵とは違う？味・栄養価や食べ方のおすすめも紹介！

鶏のキンカンはどのように調理すると美味しく食べられるのでしょうか。ここからは、鶏のキンカンを使ったおすすめのレシピを紹介します。より美味しく作るポイントも紹介するので、参考にして作ってみてください。

キンカンと鶏のモモ肉を煮込んで醤油や砂糖で味付けして作る、甘辛煮のレシピです。キンカンの薄皮を剥いておくと、クセのある風味が和らいで食べやすくなります。一般的な卵を加えて煮込むと、キンカンとの味や食感の違いを楽しむことができます。

キンカンは鶏のささみ肉や豚肉とも相性がよいため、一緒に鍋の具材として使うのもおすすめです。豆乳とごまを加えたスープで具材を煮込むことで、さっぱりとした味わいになります。キンカンのオレンジ色とネギの緑色で見た目が華やかなため、目でも楽しめる逸品です。

漬け焼きは調味料に1日以上漬けて味付けした後に、焼くだけで簡単に作れる料理です。半生の状態で焼き上げると半熟卵のような食感に仕上がり、より美味しくいただけます。好みで、おろしニンニクを多めに使用するのもおすすめです。

鶏のキンカンは卵が形になる前の黄身の部分で、産卵の役割を終えた成熟した雌鶏の卵巣や卵管のみからしか採れない希少な部位です。そのため、キンカンは一般的なスーパーで目にすることはあまりありません。しかし、業務スーパーや一部の通販サイトではキンカンが販売されているため、購入して食べてみましょう。