アスパラガスは生食できる？腹痛の危険あり？品種など食べられる条件を紹介！
【もふもふ農園監修】アスパラガスは生食できるのか知っていますか？今回は、アスパラガスを生でも食べられる条件や、アスパラガスを生で食べるとどうなるのかを紹介します。アスパラガスを生食する時の下ごしらえ方やレシピのおすすめも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
アスパラガスを生で食べるには鮮度が最優先であることがわかりましたが、鮮度の高いアスパラガスはなかなか手に入るものではありません。ここでは無理に鮮度が落ちたアスパラガスを食べた場合は、どうなるのかを紹介します。
①甘み・旨み・食感が落ちて不味い
鮮度の落ちたアスパラは、食べられるというよりも甘みや旨みのよさや食感が落ちており、美味しくありません。日本のスーパーで販売されているアスパラガスは、加熱することを前提に販売しているため、加熱すれば問題なく美味しく食べられますが、生で食べた場合は味の劣化が顕著に現れてしまいます。
同じく生焼けの場合も味の劣化を感じやすくなるため、加熱するときはしっかり加熱してから食べましょう。
②消化が悪くお腹を壊す危険がある
アスパラガスは、収穫した時から切った断面から水分が抜けていきます。そのため鮮度が落ちたアスパラガスほど繊維が固くなり、無理に食べると胃腸で消化しきれず腹痛や下痢などを起こす可能性が高くなります。無理に鮮度の落ちたアスパラガスを生で食べても、美味しくないうえにお腹を壊す原因となることから、良いことは一つもないため、食べないようにしましょう。
アスパラガスを生食する時の下ごしらえ方法は？
アスパラガスを生で食べる際の、下ごしらえの手順は以下の通りです。
1．根本を切り落とす
2．皮を加熱して食べるときよりも多めに剥く
3．三角形のはかまの部分は取る
加熱する時とそれほど違いはないかもしれませんが、生で食べる場合はより柔らかい味わいで食べられるように、皮を剥くときは全体の3分の1程度までと、加熱時よりも少し多めに皮を剥きましょう。はかまの部分も、食感を良くするために取るようにしてください。
アスパラガスの生での食べ方・レシピのおすすめを紹介！
アスパラガスは基本的に加熱して食べるものですが、生で食べる方法はどんなものがあるのでしょうか。アスパラガスを生で美味しく食べるレシピを紹介していくので、参考にしてみてください。
①生アスパラの和え物
こちらは材料は4つだけのシンプルな調理方法で、アスパラの甘みと鰹節の旨みが良く合います。購入したその日のうちに食べる必要がありますが、すぐにもう一品欲しい時にもおすすめです。
②ホワイトアスパラのサラダ
春が旬の味覚となる新鮮なホワイトアスパラガスが手に入ったら、薄くスライスしてサラダにしてみましょう。見た目にもおしゃれで、生ハムなどをアレンジしてもワインに良く合います。