大きいオクラは固いし筋っぽい。柔らかくする調理法・食べ方や見分け方も紹介！
大きいオクラが固くなる原因を知っていますか？柔らかくする方法を知りたいですよね。今回は、〈育ちすぎ〉など大きいオクラが固い原因や〈繊維を取り除く・すりおろしてみる〉など柔らかくする調理方法を紹介します。大きいオクラが固い場合の食べ方・レシピや筋っぽいオクラの見分け方も紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
①長さが7cm以下
オクラを購入する際は、長さが7cm以下のものを選びましょう。食べ頃のオクラは6cmから7cmほどで、これは女性の人差し指と同じくらいの長さです。6cmほどの小ぶりのオクラであれば、筋が張っておらず美味しく食べられます。10cmを超える長さに成長したオクラは、筋があって固く食べ頃を過ぎている可能性が高いため、選ばないように注意してください。
②太さが女性の人差し指程度
女性の人差し指程度の直径1cmほどの太さのオクラは、筋が張っておらず食べごろだと言われています。それよりも太いオクラは成長し過ぎている証拠で、繊維質で皮や種が固く食べにくいうえに、苦味やえぐみが強い場合が多いです。スーパーなどで購入する際には、ほどよい太さのオクラを選んでください。
③切り口を含め全体的に緑色
新鮮で美味しいオクラは、切り口を含めて全体的に濃い緑色をしています。切り口が茶色く変色しているオクラは、繊維質で筋があるだけでなく、収穫時期を過ぎた古いものである可能性が高いです。また、表面の色が均一に色付いていないものや、全体的に茶色や黒色に変色しているものも鮮度が落ちているため、このようなオクラを購入するのは避けてください。
オクラが固い場合は食べ方を工夫しよう
家庭菜園やスーパーで入手したオクラが固い場合は、調理方法や食べ方を工夫すれば美味しく食べられます。また、新鮮で美味しいオクラの見分け方を知っておくことも大切です。固いオクラを入手した場合は、食べられないと判断してすぐに廃棄せず、工夫して調理してみましょう。