ささみを柔らかくする方法は？下ごしらえ方〜焼く・茹でる際のコツまで紹介！
ささみ肉を柔らかくする方法を知っていますか？今回は、ささみ肉を柔らかくする＜酒・マヨネーズ・砂糖・片栗粉＞を使った＜下ごしらえ・下処理＞の方法を、＜焼く・レンジで蒸す・茹でる＞場合別にしっとり柔らかくさせるコツとともに紹介します。ささみ肉のほぐし方のポイントや、美味しい料理レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
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目次
②フライ
ささみ肉でお弁当のおかずにもなる料理を作りたい時は、フライがおすすめです。ささみ肉にマヨネーズや塩麹、にんにくで下味を付けることで、柔らかく仕上がるだけでなく味もしっかりと付くため、冷めても美味しく食べられます。
③からあげ
からあげは鶏肉のももの部位で作ることが多いですが、低脂質なささみ肉を使うとヘルシーに仕上がります。ささみ肉を削ぎ切りにして酒や醤油に漬け込むと、より柔らかく仕上がります。ささみ肉は火の通りが早いため、硬くならないように短時間で揚げてください。
ささみ肉を柔らかく調理しよう
ささみ肉は鶏肉の部位のなかでも脂肪分が少なく水分量が多い部位のため、加熱すると硬くなり食感が落ちることがあります。しかし、適切な下処理を行い正しく加熱調理すれば、簡単にしっとりと柔らかくすることができます。今回紹介した下ごしらえや調理方法、レシピを参考に、柔らかくて美味しいささみ料理を作ってみましょう。