ささみを柔らかくする方法は?下ごしらえ方〜焼く・茹でる際のコツまで紹介!

ささみ肉を柔らかくする方法を知っていますか?今回は、ささみ肉を柔らかくする<酒・マヨネーズ・砂糖・片栗粉>を使った<下ごしらえ・下処理>の方法を、<焼く・レンジで蒸す・茹でる>場合別にしっとり柔らかくさせるコツとともに紹介します。ささみ肉のほぐし方のポイントや、美味しい料理レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。

目次

  1. ささみ肉を柔らかくするには?どうすればいいの?
  2. ささみ肉が硬くなってしまう原因は主に『水分量』にある
  3. ささみ肉を柔らかくする下ごしらえ・下処理の方法は?
  4. ①筋を取る
  5. ②フォークで刺す
  6. ③酒・マヨネーズなどに漬ける
  7. ④砂糖・塩を表面にまぶす
  8. ささみ肉をしっとり柔らかく焼く方法は?
  9. ①片栗粉・小麦粉をまぶす
  10. ②熱が均一に通るように切る
  11. ③焼きすぎない
  12. ささみ肉を柔らかくレンジで蒸す・茹でる方法は?
  13. ささみ肉をレンジで蒸す場合は加熱し過ぎない
  14. ささみ肉を茹でる時は低温調理するのがおすすめ
  15. ささみ肉のほぐし方のコツも知っておこう
  16. ささみ肉の柔らかくて美味しい料理レシピを紹介!
  17. ①ソテー
  18. ②フライ
  19. ③からあげ
  20. ささみ肉を柔らかく調理しよう
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②フライ

出典:https://cookpad.com/recipe/5297158

ささみ肉でお弁当のおかずにもなる料理を作りたい時は、フライがおすすめです。ささみ肉にマヨネーズや塩麹、にんにくで下味を付けることで、柔らかく仕上がるだけでなく味もしっかりと付くため、冷めても美味しく食べられます。

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③からあげ

出典:https://cookpad.com/recipe/841356

からあげは鶏肉のももの部位で作ることが多いですが、低脂質なささみ肉を使うとヘルシーに仕上がります。ささみ肉を削ぎ切りにして酒や醤油に漬け込むと、より柔らかく仕上がります。ささみ肉は火の通りが早いため、硬くならないように短時間で揚げてください。

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ささみ肉を柔らかく調理しよう

ささみ肉は鶏肉の部位のなかでも脂肪分が少なく水分量が多い部位のため、加熱すると硬くなり食感が落ちることがあります。しかし、適切な下処理を行い正しく加熱調理すれば、簡単にしっとりと柔らかくすることができます。今回紹介した下ごしらえや調理方法、レシピを参考に、柔らかくて美味しいささみ料理を作ってみましょう。

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