焼き鳥の希少部位「つなぎ」とは？どこ？カロリーや別名など紹介！

焼き鳥屋や居酒屋に行くと鶏の様々な部位の焼き鳥を目にすることがありますが、つなぎとはどの部分なのでしょうか。また、つなぎは希少部位ともいわれますが本当なのでしょうか。ここではつなぎとはどこの部位なのか、別名では何と呼ばれているのかを説明します。

つなぎとは、鶏の心臓であるハツと肝臓であるレバーが繋がっている部分の、脂のような見た目で心臓の根本に位置する部位です。つなぎの焼き鳥の串を1本作るのに、5羽以上の鶏のつなぎが必要なので大変希少価値の高い部位といえるでしょう。

多くの血が通っていた部位なので独特の臭みがあり、血抜きなどの下処理が面倒なことから食べずに捨てられていたこともありました。スーパーではハツやレバーと一緒にパック詰めされていることが多いので、購入の際によく見てみてください。

(＊焼き鳥の部位について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

つなぎはとても希少価値の高い部位ですが、どのような味や食感なのでしょうか。ここからはつなぎの味や食感の特徴、カロリーについて紹介をします。つなぎを食べたことがない人は、参考にしてください。

つなぎは程よい歯応えを感じることができて、脂が多いので噛めば噛むほどジューシーな味わいが楽しめます。歯応えはありますが、サクっとした食感で歯切れが良く下処理をしっかりとしていれば臭みもないため食べやすい部位です。

ハツの濃厚な脂とレバーの旨味の両方が感じられる味で、焼き鳥好きの間ではとても人気があります。つなぎを食べたことがある人は、その美味しさに病みつきになることが多いようです。

つなぎは心臓と肝臓の間にある部位で、心臓は100グラム当たり186カロリー、レバーは100グラム当たり100カロリーです。つなぎのみのカロリーの記載はありませんが、おおよそ100グラム当たり140カロリー前後でしょう。つなぎは希少なので一度にたくさん食べることはあまりなく、ホルモンの中では低カロリーな部位に当たるといえます。

焼き鳥のつなぎは、焼き鳥屋や鶏料理を提供している居酒屋に行けば食べられるのでしょうか。ここでは、つなぎがどこで食べられるのかと通販で購入することは可能なのかを紹介します。