鶏肉の安全な茹で時間は何分？しっとり柔らかく煮るコツも紹介！

鶏肉は生のままの状態でも茹でた後でも、常温で放置しないようにしましょう。鶏肉の常温での放置は鶏肉が腐りやすいだけでなく、食中毒菌が短時間で増殖してしまいます。冷凍しておいた鶏肉を常温で解凍する行為も危険なので、流水解凍や冷蔵庫での解答がおすすめです。

しかし、鶏肉は常温に戻してから茹でる方が柔らかく仕上がるのは事実です。鶏肉を常温に戻す場合は、30分以上放置しないように心がけましょう。鶏肉を茹でた後冷めるまで放置する時も、お湯の温度が菌が増殖しやすくなる40度を下回らないように気をつけましょう。

鶏肉はぬめりがあるため、ぬめりを取り除くために水分で洗い流す人も多いです。しかし鶏肉を洗ったことにより飛び散った食中毒菌が、台所のいたるところに付着してしまう危険性があります。鶏肉に含まれるカンピロバクターは、少しの量でも食中毒を引き起こす危険な食中毒菌です。生の鶏肉は洗わず、そのまま調理しましょう。

鶏肉の入っていたトレーを洗うときにも、注意が必要です。鶏肉の入っていたトレーはしっかりと洗剤で洗い、よく乾かしてから分別して捨てるようにしましょう。

（＊鶏肉を水で洗うことの危険性について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

鶏肉は茹で時間が短いと、食中毒を起こす危険性の高い食材です。同時にタンパク質を多く含むため加熱しすぎると固くなってしまいますが、簡単なことを守れば安全で柔らかく鶏肉を茹でることができます。鶏肉を柔らかく煮込むコツや茹で時間に気を付けて、美味しく柔らかい鶏肉を食べましょう。