手作りパンの保存方法は？賞味期限・日持ち期間は？常温・冷凍のやり方を紹介！

手作りパンを冷凍で保存する場合は、以下のような手順で行います。

1.大きいパンはカットして小分けにする
2.スライスしたパンをラップでしっかり包む
3.ラップに包んだパンを保存袋に入れて、内部の空気をしっかりと抜いてから冷凍保存する

フランスパンや食パンなどの大きいパンの場合は、食べやすい大きさにスライスして小分けにしてから、1枚ずつラップに包みます。ロールパンのような小ぶりのパンは、そのままラップに包んで構いません。パンが空気に触れないように、ラップで覆ったパンをさらに保存袋に入れると、パンの乾燥や冷蔵庫の臭い移りを防ぐことができます。

冷凍した手作りパンは、以下のような手順で解凍してください。

1.トースターを予熱する
2.凍ったままの状態のパンのラップを外し、アルミで包んでトースターに入れる
3.5～10分ほど加熱して完成

冷凍した手作りパンを冷蔵庫に移して自然解凍する方法もありますが、パンの食感が悪くなることがあるので、凍ったままの状態でトースターで温めるのがおすすめです。

フランスパンなどのハード系のパンは、加熱する前にパンの表面を水で湿らせて水分を加えてから解凍すると、美味しく焼き上がります。あんパンなどの具材が入ったパンは、半解凍後にアルミホイルで包んで5分ほど加熱してください。

焼く前の手作りパンを冷蔵保存する際は、以下のやり方のように行ってください。

1.パン生地を捏ねる
2.パン生地にラップをかけて一次発酵し、分割する
3.パン生地を冷蔵庫で保存する

パン生地を発酵させる際にラップをかけると、乾燥を防ぐことができます。冷蔵庫内でもパン生地が乾燥しないように容器などに入れて密閉し、冷蔵室よりも温度が高い野菜室に保存してください。8時間以上冷蔵したパン生地を常温に出してから成形し、最終発酵させた後に焼き上げて完成です。

焼く前のパン生地を冷凍する方法は、以下の通りです。

1.パン生地を捏ねる
2.パン生地にラップをかけ、1時間ほど発酵させる
3.パン生地を分割して1個ずつラップに包み、保存袋に入れて冷凍保存する

上記は砂糖が含まれているパン生地のみに活用できる方法なので、パンの種類によっては冷凍できない場合があります。二次発酵を行ってからパン生地を冷凍したい場合は、必ずパン生地を成形した後に冷凍庫へ移してください。

冷凍保存したパン生地は3日～1週間ほど日持ちしますが、長期保存すると二次発酵に失敗する恐れがあるため、なるべく早く使うのがおすすめです。パン生地を使う際には、冷凍庫から冷蔵庫へ移して一晩解凍させた後に、二次発酵してから焼き上げます。

手作りパンをトースターで温め直す場合は、以下のような手順で行ってください。

1.トースターを予熱する
2.パンに霧吹きなどで水をかけて、トースターに入れて加熱する

常温保存して硬くなったパンは、少量の水をかけて湿らせてからトースターで加熱すると、パン生地に水分が加わりふっくらとした柔らかいパンに戻ります。トースターにスチーム機能が付いている場合は、霧吹きをする必要はありません。片面を1分ほど加熱した後に裏返して、さらに1分ほど加熱してください。