肉の消費期限切れは食べられる？1日・2日後は危険？種類や保存法別に紹介！

＊0℃の場合

挽肉の劣化が早いのは空気に触れる面積が多く、酸化と腐敗がどちらも進みやすいためです。挽肉に使用する肉は、部位の中でも脂身の多い部分を使用することが多く、赤身と比べて脂身は酸化されやすいといえます。また、肉をミンチにするときに機械から熱が加わり細胞が壊れることで水分が出て、その水分が細菌の温床になり、腐りやすくなってしまいます。

消費期限切れの肉は、いつから腐り始めてしまうのでしょうか。冷蔵庫で保存した前提で経過日数ごとに紹介します。

消費期限切れ1日～2日後の肉の特徴を紹介します。

消費期限切れ2日までは、腐ることは少ないので問題なく食べれそうです。ただし、夏場など気温が高いときは冷蔵庫の開け閉めで温度変化にさらされることで劣化してしまうこともあるようです。ここで挙げたのはあくまでも例ですので、肉の状態をよく観察して食べれるかを判断しましょう。

消費期限切れ3～4日後の肉の特徴を紹介します。

変色、異臭が少しするくらいであれば、よく洗って加熱すれば食べても問題ないとの考え方もあるようです。しかし、こういった肉を食べて体調を崩した例も多いので、おすすめはしません。特に酸っぱいような異臭がする場合は腐敗が進んでいるので食べないほうがよいでしょう。

消費期限切れ1週間後の肉の特徴を紹介します。

表面のぬるぬるや酸っぱい臭いは、切り落として水で洗ってしっかり加熱すれば食べることができる場合もあるようです。しかし、酸っぱい臭いではなく腐敗臭がしたら腐敗がかなり進んでいるため、表面を切り落としても危険です。また、加熱をして食べて変な味がしたときも腐敗や酸化が進んでいるので食べるのをやめましょう。

消費期限が切れて10日もたった肉を食べようという気にならないと思いますが、具体的にどのような変化がみられるのでしょうか。