スイスチャードの味は？生食はまずい？美味しい食べ方・人気レシピも紹介！

スイスチャードには、様々な別名があります。

・フダンソウ
・レインボーチャード
・うまい菜
・リーフビート
・トウヂサ
・イツモナ

他の国や、国内でも地域によって呼び方が変わり、多くの呼称がある野菜です。見た目は小松菜やほうれん草に似ていて、茎の部分が赤色やオレンジ、黄色など、カラフルな色味があり、スイスチャードだけで彩り豊かな食卓を演出できます。

スイスチャードの幼葉は、そのままでも美味しく食べる事ができるので、向いている調理法は以下です。

・サラダ
・スムージー

幼葉のスイスチャードであれば、生食でも苦い原因のアクが少なく、葉物特有の青臭さも無いので食べやすいです。また、スイスチャードには豊富な栄養価を持つことで注目されていて、鉄分やカリウムはほうれん草に2倍近くあります。熱は栄養を破壊するので、若いスイスチャードは生食がおすすめです。

スイスチャードの成葉はアク抜きをして食べましょう。下記のような料理におすすめです。

・ピクルス
・おひたし
・おにぎり

育ち切ったスイスチャードは、成長過程でアクが強くなって苦い成分が増え、生食だとまずいと感じます。下茹でして苦い成分を消せば美味しいので、おひたしやナムルなどの手間が少ない料理がおすすめです。茎だけをピクルスにしたり、おにぎりに使えばカラフルな見た目を楽しむことができ、生食とは違った美味しさがあります。

（＊スイスチャードのアク抜きについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）