ししとうの素揚げの下処理・作り方は？時間や爆発・はねる際の対策も紹介！

ししとうは苦みの効いた味が特徴的な野菜ですが、トッピングとして食べる人も多いかもしれません。しかし、ししとうは素揚げに適量の塩をかけて食べる調理法も人気です。今回は素揚げが美味しいししとうの下処理やアレンジレシピ、豊富な栄養素について紹介します。

ししとうの素揚げは素材の味を活かした最適な調理方法ですが、下処理なしで調理をするとかなり危険です。以下ではししとうの正しい下処理を紹介するので、ししとうの素揚げを作る際には必ず参考にしてください。

ししとうは素揚げで調理する際、正しい下処理をしていないと爆発する危険があります。ししとうは中が空洞になっているので揚げると、中の空気が温められて膨張して爆発することがあるのです。ししとうが爆発すると揚げ油がはねることがあり、高温の油が皮膚や目に触れると火傷や失明をする恐れもあるので注意しましょう。

ししとうの調理はかなりシンプルですが、揚げ方次第で仕上がりがかなり変わってきます。以下では、ししとうを素揚げの正しい調理法を紹介するので、いつも仕上がりがいまいちな人は参考にしてください。

基本的なししとうの素揚げは上記の通りですが、ひと手間加えることでプロ品質のししとうの素揚げができます。難しいテクニックは必要ないので、次に紹介するししとうの素揚げをプロ品質にするコツを参考にしてください。

ししとうの素揚げをプロに近い品質で仕上げるには、基本通りに作るのも重要ですが他にもコツを掴む必要があります。以下では、ししとうの素揚げをプロ品質にするコツを紹介するので、ししとうの素揚げを作るときに活用してください。

ししとうの素揚げは塩のみのシンプルな味付けがおすすめですが、冷めてから味付けしても味がしっかりつきません。ししとうの素揚げは塩味をしっかりつけるためにも、油を切ったらすぐに味付けすることを心掛けましょう。

ししとうは素揚げにする前に水分を拭き取る必要があり、水分が残った状態で素揚げにすると食感が悪くなります。また、水分が残ったままで揚げ油に入れると、水分と油が反応して水蒸気爆発で油はねが起きるので注意しましょう。

揚げ物は油の中に入れた材料の水分が蒸発し、水分が抜けた場所に油が入り込むことでカラッと仕上がります。水分の蒸発は材料と揚げ油の温度差に左右されるので、材料を揚げる直前まで冷蔵庫で冷やしておく方法が有効です。買ってすぐのししとうを揚げる場合は、ボウルに入れた氷水の中でししとうを冷やす方法がおすすめです。

素揚げのししとうは塩で味付けして食べるのも美味しいですが、揚げびたしやあんかけといった調理法も人気です。以下では、ししとうの素揚げのアレンジレシピの中で、特に人気のレシピを5つ選んで紹介します。

ししとうと茄子は同じ夏野菜ということもあり、揚げびたしは人気の調理方法です。また、つゆにめんつゆとゆずぽん酢を使うことで夏バテ気味でもさっぱり食べられます。さらに、トッピングにみょうがを加えることで、さらに夏らしいさっぱりとした味わいにできます。

ピミエントス・パドロンは、スペイン産の小さいししとうを適量のオリーブオイルで揚げるのが特徴です。揚げ油にオリーブオイルを使うことで、揚げ物特有の油臭さを軽減してくれます。もちろん日本産のししとうでも代用できるので、気になる人は試してみましょう。

こちらは甘辛いタレと材料の相性が抜群のご飯にもお酒にも合うので、食卓のメイン料理としても使えるレシピです。骨が取り出しやすい手羽中を使って作っている上に、甘めの味付けなので子どもでも美味しく食べられます。

片栗粉でとろみをつけた餡はご飯との相性も抜群で、海老や野菜の旨味を際立たせてくれます。夏野菜のししとうと茄子を食卓のメイン料理として使いたいならこちらのレシピもかなりおすすめです。

豆腐料理の中では定番の揚げ出し豆腐ですが、ししとうや茄子の素揚げも一緒に加えることでアクセントになります。上品な味わいのつゆはししとうや茄子との相性も良く、いつもと違う揚げ出し豆腐を作りたい人におすすめです。

ししとうは実は健康的な野菜として知られており、βカロテンと呼ばれる栄養素が含まれています。しかし、ししとうは素揚げにした場合のカロリーが気になる人も多いでしょう。以下では、ししとうの素揚げのカロリーや、ししとうに含まれる栄養素について詳しく紹介します。

ししとうの素揚げのカロリーは1つあたり3kcalと意外にも低く、たくさん食べても問題ないように見えます。ただ、ししとうは1つあたりのサイズが小さいので、スナック感覚で食べるとすぐカロリーオーバーします。どうしても多く食べたい場合は、健康効果のあるオリーブオイルで揚げるといった工夫が必要です。

ししとうにはβカロテンと呼ばれる栄養素が多く、皮膚や粘膜の健康に欠かせないビタミンAを生成してくれます。また、ビタミンAは脂溶性ビタミンに分類され、油と一緒に摂取することで吸収率を格段に上げてくれます。健康効果のあるオリーブオイルやこめ油を使うことで、さらにβカロテンの効果を上げることもできます。

ししとうは素揚げにすれば美味しいだけでなく、βカロテンを多く摂取できるので健康にも良いと言えます。また、ししとうの素揚げは1つあたり3kcalで、1日の適量を守ればダイエット中でも食べられます。普段カレーのトッピングでしか食べない人は今回紹介したレシピを参考に、ししとうの素揚げが主役の料理を作ってみてください。