れんこんの切り方8選！割れない・食感を良くするには？筑前煮など合う料理と紹介！

輪切りに合うれんこん料理は、以下の通りです。

・きんぴら
・天ぷら
・酢れんこん
・おでん

れんこんの輪切りは、れんこんを横に寝かして好みの厚さで切ります。厚めに切った場合は、食感が残るので天ぷらやおでんに最適です。薄めに切るとシャキシャキとした食感が楽しめて、きんぴらや酢れんこんに合います。

れんこんの乱切りは、以下のような料理に合います。

・筑前煮
・きんぴら
・カレー

乱切りしたれんこんは、主に煮しめや筑前煮などの煮物に用いられる切り方です。乱切りは、一口サイズになるようにれんこんを90度ずつ回転させながら斜め45度に切ります。表面積が広いので味染みがよく、ホクホクとした食感が楽しめます。

縦切りにした、れんこんに合う料理を紹介します。

・炒め煮
・フライ

れんこんの縦切りは、好みの長さに切ったれんこんを縦向きで好みの幅に切ります。板状になったれんこんを寝かせ、縦に切ると棒状に仕上がります。他の切り方に比べてより食感や歯応えを強く感じる切り方なので、炒め煮やフライなどの揚げ物に最適です。

半月切りにしたれんこんに合う料理は、以下の通りです。

・天ぷら
・ソテー
・煮物
・きんぴら
・サラダ

半月切りはれんこんを縦半分に切り、切り口を下にして端から好みの厚さになるように切ります。輪切りよりもサイズが小さいので、食べやすいです。厚く切った半月切りは煮物やソテー、天ぷらなどに合います。薄い半月切りはきんぴらやサラダに最適で、汎用性の高い切り方です。

花れんこんは、以下のような料理に合います。

・ちらし寿司
・煮しめ
・酢れんこん

花れんこんは、輪切りにしたれんこんを使った飾り切りです。5mm～1cm幅の輪切りにしたれんこんを手に持ち、穴と穴の間にV字の切り込みを入れます。切り口がなめらかになるように、面取りをしたら完成です。

見た目が華やかなので、お正月などハレの日の料理に最適です。花れんこんはハートの型抜きの丸い部分を使うと、飾り切りに慣れていない人でも簡単にできます。

雪の結晶は雪れんこんとも呼ばれ、以下の料理に合う切り方です。

・サラダ
・酢れんこん
・鍋

雪の結晶は、れんこんの穴から皮側に向かってハの字に切り落として面取りします。見栄えがよいのでサラダや酢れんこん、鍋に浮かべるのもおすすめです。雪の結晶も花れんこんを同じように、型抜きを使うと簡単に作れます。

いちょう切りは、以下の料理に合う切り方なので参考にしてください。

・煮物
・サラダ
・きんぴら

いちょう切りは、れんこんを縦4等分にしてから好みの厚さになるように切ります。太くて固いれんこんに最適な切り方で、様々な料理に使えます。厚いいちょう切りは煮物に、薄いちょう切りはサラダやきんぴらにおすすめです。

矢羽根に切ったれんこんは、以下の料理に合います。

・甘酢漬け
・煮しめ

矢羽根れんこんの切り方は、片側が厚くなるように斜めの輪切りにします。厚みのある方を上にして、両端を切り落としてから縦半分に切ります。切り口を上にし、2つ合わせると矢羽根れんこんの完成です。見栄えがよく、ハレの日の料理に縁起物として入れたり甘酢に漬けたりするのに最適な切り方です。

れんこんのアク抜きは、以下の手順を参考にしてみてください。

1、れんこんを好みの方法で切る
2、切ったそばから5～10分水に浸ける

れんこんのアクをしっかりと抜きたい場合は、水に浸ける時間は変えずに何度か水を入れ替えます。れんこんは皮を剥いたり切ったりすると酸化して変色するので、れんこんの白さを活かした料理の場合はアク抜きをしてください。煮物やきんぴらなど、醤油で味付けをする料理の場合はアク抜きを省いても構いません。

（＊れんこんのアク抜きはなぜ必要かについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）