れんこんの皮は剥く？剥かない？栄養面のメリットや剥き方など紹介！

シャキシャキ食感が美味しい秋の味覚れんこんですが、皮をむくのが面倒な方も居るのではないでしょうか。はたしてれんこんは皮ごと食べられるのでしょうか？

皮にも栄養がありますし、れんこんは皮ごと食べても問題ありません。食物繊維を始め、風邪予防や疲労回復効果のあるビタミンCやアンチエイジング効果のあるポリフェノールなど、体に嬉しい栄養が豊富に含まれています。

れんこんの皮にはポリフェノールの一種であるタンニンが含まれており、このタンニンに抗アレルギー作用があるので花粉症にも効果があります。またビタミンCも含まれており、生活習慣病の原因となる活性酵素の発生を抑える作用もあります。花粉症で悩んでいる方は、皮ごと食べれば効果が期待できるでしょう。

れんこんの皮は剥いた方が良いのか剥かない方が良いのか、それぞれにメリットとデメリットがあります。それぞれのメリットを箇条書きで紹介致します。

まずは、れんこんの皮を剥くメリットから紹介します。普段皮を剥いている人も、ぜひどの様な利点があるのかチェックしてみてください。

皮がついた状態でれんこんを煮ると黒っぽく変色してしまい見た目がいまいちになってしまいます。皮を剥けばその心配が無くなり、食感も良く味も染み込みやすくなるので煮物などを作る際は皮を剥いた方がメリットが多いと言えるでしょう。

次に、皮を剥かないメリットを紹介します。皮を剥かずに調理する事で皮を剥く手間も省けて一石二鳥ですね。

れんこんは皮にはさまざまな栄養素が含まれているので、剥かずに調理する事で栄養素を残さず摂取できます。前述したタンニンやビタミンCで花粉症やインフルエンザ対策が期待できる他、高血圧の予防に効果のあるカリウム、便秘解消の効果がある食物繊維も豊富に含まれています。