ビーツの人気レシピ22選！定番のサラダ・スープなど大量消費におすすめ！

鮮やかな色で食卓を彩り、ボルシチなど煮込み料理の素材として知られているビーツですが、その用途はさまざまです。あまり知られていないビーツの詳しい定義や煮込み料理以外の食べ方について説明します。

ビーツは赤紫色をした野菜で、日本では最も美味しい季節と言われる旬の夏から秋にかけてスーパーなどで見かけることがあります。欧米などでは一般的な野菜として流通している身近な野菜です。原産地は地中海沿岸地方でアカザ科のサトウダイコンの一種で、形状はかぶや大根と似ています。

植物分類的にはてん菜と同じ科に属し、和名は火焔菜（カエンサイ）で栄養豊富なことから食べる輸血とも呼ばれている野菜です。味は泥臭いと言われることがありますが、調理の仕方によって栄養価を損なわず美味しく食べることができます。

泥臭いと言われることもあるビーツは加熱することで苦味を取り除くことができ、美味しい風味がでます。加熱にはボイルと焼きがあり、ボイルする場合は水洗いし皮をむかずに鍋に入れて30分程弱火で茹でながら少量の塩を加えると良いでしょう。

水洗いしながら簡単に皮がむければ完全に火が通った証拠です。焼く場合はアルミホイルで包み、180℃のオーブンで40分くらい焼きます。

ビーツを使った代表的な料理といえばロシア料理のボルシチです。缶詰のビーツを使うことが多いボルシチですが、生を使用することもできます。ビーツは色合いも鮮やかなので、パーティーを彩る料理としてもおすすめです。

サワークリームを加えるとより酸味が効いてビーツの苦みを抑え、さっぱりした仕上がりになります。栄養たっぷりで食べやすい味付けのため、子供が集まるパーティーなどにもおすすめの美味しい人気メニューです。

ビーツの色目を活かしたピンクの色合いが鮮やかな冷製スープです。酸味の効いたヨーグルトを使うことで、よりビーツの苦みを活かした美味しいメニューになります。ビーツはペーストを使うと混ぜるだけで簡単に仕上がるので、時間のない朝食などにも最適です。