サクラマスの食べ方7選！刺身・塩焼きがおすすめ？味の特徴も紹介！

サクラマスはサケの仲間に分類される魚で、北の日本海や太平洋付近に生息しています。サクラマスは漁獲量が少ないため値段が高く、高級魚としても有名です。サクラマスには、どのような食べ方があるのでしょうか。まずは、サクラマスの味の特徴について説明します。

サクラマスの風味を活かした料理や食べ方には、どのようなものがあるのでしょうか。ここでは、サクラマスのおすすめの食べ方やレシピを7つ紹介します。サクラマスの調理法や食べ方に迷った時は、参考にしてください。

サクラマスにはサナダムシやアニサキスなどの寄生虫が付着しており、誤って口にすると食中毒症状が起こる可能性があるため、刺身として食べる際には2日間冷凍することが重要です。北海道では、半解凍した刺身に塩を振って食べる「ルイベ」と呼ばれる料理が人気です。

サクラマスの塩焼きの作り方は、身を3枚おろしにして切り分け、両面に塩を振って魚焼きグリルで12～15分程度焼きます。サクラマスを塩焼きにすると、身がふっくらとして柔らかい食感が楽しめるでしょう。身に塩を振って1時間寝かせた後焼くと、旨味が引き立ちます。

こちらのレシピは、アルミホイルで焼いたサクラマスを野菜や調味料とともに包み、フライパンに入れて蓋をして蒸し焼きにする作り方です。サクラマスから出る脂で、野菜も美味しく食べられます。フライパンの蓋が閉まらない時は、蓋の上から重しをしてください。

脂がのったサクラマスをシンプルなムニエルにするのも、美味しい食べ方です。サクラマスの身に塩コショウを振って薄力粉をまぶしてからフライパンで焼き、ソースをかけて仕上げてください。焼いている間に、付け合わせのじゃがいもをレンジで加熱すると時短になります。

こちらはホットプレートに野菜やサクラマスを乗せて加熱する作り方で、パーティーのシーンにもおすすめです。ホットプレートに蓋をして蒸し焼きにしたら、味噌や砂糖を使ったソースをかけて具材に絡めて焼き上げます。加熱時間は、サクラマスの大きさで調節してください。

サクラマスでおもてなし料理を作りたい時は、ポワレがおすすめです。作り方は、切り身のサクラマスをフライパンで焼いて取り出し、白ワイン・バターなどを煮詰めてレモン汁を加えたソースをかけます。サクラマスは加熱しすぎると食感が悪くなるので、注意してください。

サクラマスのフライは、魚嫌いな子供でも食べやすい料理です。塩コショウやレモン汁で下味をつけたサクラマスに薄力粉とパン粉をまぶし、中温に熱した油で揚げます。そのままでも美味しく食べられますが、ソースやマヨネーズ、レモン汁などを付けてもよいでしょう。

サクラマスは、脂がのった上品な味わいが美味しいと人気の高級魚です。サクラマスには、刺身や塩焼き・ちゃんちゃん焼きなどの和食料理のほか、ムニエルやポワレのような洋食料理にしても美味しく、様々な食べ方があります。この記事を参考にしてサクラマスの美味しい食べ方を知り、調理して味わってみてください。