手作りケーキの日持ち・賞味期限は？生クリーム入りだと？保存方法も紹介！

【手作りケーキの常温での保存方法】
①直射日光を避け、風通しの良い場所で保存
②ラップや袋で密閉し、乾燥を防ぐ

【手作りケーキの冷蔵での保存方法】
①10℃以下を保つ
②ラップやタッパーで密閉し、乾燥を防ぐ

生クリームや生のフルーツは傷むのが早いため、当日中に食べることがおすすめです。冷蔵庫に入れても翌日には食べきりましょう。日持ちさせたい場合は、生ものを使わず、生地をしっかり焼く必要があります。どの種類のケーキでも常温か冷蔵かにはかかわらず、保存場所と乾燥させないことを意識しましょう。

手作りケーキの冷凍保存の方法のポイントは、以下の通りです。

①デコレーションされているフルーツは冷凍する前に取り除く
②ラップで包み、保存袋や容器で密閉する
③食べる際は冷蔵庫で解凍する

手作りケーキは冷凍保存すると、賞味期限が3～4週間程度まで持ちます。生のフルーツは解凍すると触感が変わって冷凍保存には不向きのため、早めに食べきるのが無難です。冷凍保存する場合は、ケーキの土台とフルーツは分けて冷凍し、解凍後に元に戻しましょう。また密閉することで乾燥と冷凍焼けを防ぎ、風味も保つことができます。

賞味期限が切れたケーキの見た目の特徴は、以下の通りです。

・クリームの色が変色している
・クリームが分離している
・フルーツがブヨブヨになっている
・カビが生えている
・スポンジが固くなっている

色や形など、ケーキの見た目に変化が見られたら、痛みが進んでいる証拠です。特にカビが生えていたら、一部のみだったとしても、健康被害にあわないように全て破棄することをおすすめします。また賞味期限内であっても、上記のような変化や違和感があれば食べるのをやめましょう。

賞味期限が切れたケーキの臭いの特徴は、以下の通りです。

・酸っぱい臭いがする
・酸化した油のような臭いがする
・明らかな異臭がする

ケーキの見た目に変化がなくても、臭いに変化があれば痛みが進んでいる可能性があります。改めて賞味期限や見た目を確認し、少しでも不安があれば破棄してください。微かな匂いだと気づかないことが多いため、賞味期限が近くなっている場合は異臭がしないか確認すると安心です。

賞味期限が切れた手作りケーキの味の特徴は、以下の通りです。

・酸味が強い
・舌がピリピリする
・ネバネバする

味に変化があればケーキが傷んでいるため、できるだけ飲み込まずに口から出す方が良いです。上記の特徴があればそのケーキは傷んでいますが、できるだけ食べる前に見た目や臭いを確認して、食べること自体を避けることをおすすめします。

傷みやすいデコレーションケーキの例は、以下の通りです。

・ショートケーキ
・フルーツタルト
・ロールケーキ

生のフルーツや生クリームを使ったケーキは、日持ちする生地のケーキだったとしてもフルーツやクリームから腐敗が進みます。デコレーションケーキを保存する場合は、生地とフルーツやクリームは別々にしましょう。

日持ちする手作りケーキの例は、以下の通りです。

・パウンドケーキ
・ブラウニー
・ベイクドチーズケーキ

生地にしっかり火を通して焼かれており、生クリームや生のフルーツが使われていないケーキは日持ちします。日持ちはしますが正しく保存して、賞味期限が近い場合は見た目や臭いを確認してから食べましょう。

冷凍した手作りケーキの解凍方法は、以下の通りです。

・常温保存でも日持ちするものや常温で食べるもの、温めて食べるものは冷凍庫から出して置いておく
・常温保存ができないものや冷やして食べるものは、冷蔵庫に移す
・フルーツを別冷凍していれば冷蔵庫に移して解凍し、その後ケーキに合わせる

常温で傷みやすいケーキは常温で解凍はせずに、必ず冷蔵庫に移しましょう。特に生クリームを使用しているケーキは、生クリームがだれて形が崩れやすくなります。

冷蔵したパウンドケーキの美味しく食べる方法は、以下の通りです。

・食べる前に常温に戻す
・電子レンジやトースターで、10～20秒温める
・より食感を良くするには、温める前に断面に軽く霧吹きをする

パウンドケーキなどの焼き菓子は冷えたままでも食べられますが、バターの影響で生地が固くなってしまうため、常温か温かくして食べることがおすすめです。そのまま電子レンジで温めるのではなく、霧吹きをかけるひと手間を加えると、さらに美味しく食べることができます。