そら豆の保存方法・期間は？冷凍で食感変えずに長持ちさせるコツを紹介！

そら豆は傷つきやすく、そこから傷んでしまいます。出来るだけさやごと冷凍保存しましょう。

1、ジップバッグにさやがついたままのそら豆を入れる
2、空気を抜いて圧縮して保存する

少しかさばってしまいますが、この方法なら鮮度を落とさず保存する事ができます。3日しか鮮度が保たないそら豆の保存期間を、1か月ほどに伸ばすことができます。

出来るだけ嵩張らないように冷凍保存したいなら、さやから出して塩茹でしましょう。こちらも保存期間は1ヶ月です。

1、豆をさやからだす
2、お歯黒と呼ばれる色が濃くなっている部分に切れ目を入れる
3、塩茹でする。時間は1分程度と短めにする
4、水気を切ってジップバッグに入れ、空気を抜いて保存する

これならかさを減らせますから、冷凍庫がいっぱいの時でもコンパクトに冷凍できます。また、豆に切れ目を入れておくと、レンジで解凍した時にも爆発しません。固めに茹でることで、解凍して茹でた時にべちゃっとならず、食感もそのまま楽しめます。

急いでいる時や、炒め物などに使うならレンジで加熱するのがいいでしょう。

1、電子レンジで軽く加熱する
2、豆をさやから外して調理に使用する

短時間で解凍できるので、炒めた時に食感も悪くなりません。塩茹でで冷凍した時も、切れ込みを入れてあるので破裂することなく解凍できます。

冷凍したそら豆は、茹でて解凍する方法もあります。

1、電子レンジで軽く解凍
2、さやからそら豆を取り出す
3、1〜2分塩茹でする 

さやから外して塩茹でして冷凍した場合、調理する際は、お湯で茹でるだけで塩茹でができます。おつまみでよく食べるなら、茹でてすぐに出せるので便利です。

そら豆を長期保存させたいなら、しっかりと乾燥させることがポイントです。

1、ザルや新聞紙を外に広げてさやごと天日に干して乾燥させる
2、カラカラになるまで乾燥したらさやから豆を取り出す
3、瓶などの密閉容器に入れて保存する

さやから豆を取り出す時の目安は、さやが黒っぽくなった頃です。乾燥そら豆の保存期間は数ヶ月です。戻す時は水なら一晩、お湯なら2時間程度が目安です。

そら豆の中を開けてみたら、傷んで食べられなくなっていたということもあります。見た目で食べられるかどうかを判断する基準は以下になります。

・筋が茶色い
・産毛がへたっている
・白いカビが生えている
・豆が黒い

豆の変化というよりも、皮の変化でも傷んでいるかどうかで判断出来ます。皮が大丈夫に見えても薄皮や豆にカビが生えていることもあるのでしっかり確認しましょう。

また、豆が黄色や茶色に変色している場合があります。これは緑の豆が成熟している状態で、硬くなっていますが食べられます。また、分厚い皮にはカビが生えていても、豆にカビが生えていなければ大丈夫です。

そら豆は臭いでも食べられるかどうか判断できます。

【茹でる前】
・茹でる前でも臭いがする

【茹でた後】
・腐敗臭
・酸っぱい臭いがする

そら豆は茹でることで独特の匂いがします。傷んでしまっている時は茹でる前でも臭いがするのでそうなった場合は食べるのは避けましょう。

触ってみても鮮度が落ちているかどうかがわかります。

・さやの上から触ってみて豆の形がわかる
・ぬめっている
・糸を引く

そら豆にかかわらずすべての食品に言えることですが、ぬめりが出ていたり糸を引いているなら食べるのはやめましょう。