春菊の正しい保存方法は？冷凍・冷蔵で長持ちさせるコツや解凍の仕方も解説！

保存する春菊は出来る限り新鮮な状態であることが望ましいです。そのため、店に並んでいる春菊の中からより新鮮なものを見分けるポイントを紹介しますので、購入時の参考にしてください。

・全体的に瑞々しく、茎や葉が濃い緑色
・茎の根本まで葉が生えている
・春菊特有の強い香り

常温保存が長いと香りは消えてしまいます。反対に言えば、香りが強いほど新鮮ということです。

春菊を冷蔵で保存する方法は以下の通りです。

【保存方法】
1、水で新聞紙などを濡らし、春菊全体を包む
2、ポリ袋などに入れて入口の部分を閉じる
3、冷蔵庫内で根元を下に、葉先を上にした状態で保存する

料理などで半端に余った春菊を保存する場合は、根元の部分に濡らした新聞紙を巻いてから袋に入れます。春菊は冷蔵庫内の壁に立てかければ良いですが、倒れやすい場合は半分に切った牛乳パックなどを活用しましょう。

春菊は傷みやすい野菜ですが、先述した手順を踏めば保存期間を延長することが出来ます。賞味期限の目安と合わせて参考にしてください。

・保存期間は5日～1週間
・賞味期限の目安は2～3日

半端に余った春菊に関しても保存期間は同じです。賞味期限は4日を過ぎても変色やしおれるなど、茎・葉に変化がなければ食べることは可能ですが、味や栄養は格段に落ちています。

冷凍の保存方法は2通りあります。

【保存方法（生のまま冷凍する場合）】
1、春菊を洗った後に水分を拭きとる
2、好きなサイズにカットし、フリーザーバッグに入れて冷凍
3、約1時間後に一旦取り出し、袋の外側から春菊をほぐす

【保存方法（茹でた後に冷凍する場合）】
1、約30秒程度、春菊を茹でた後に氷水で冷やす
2、水分を絞ったら、使いやすい長さに切る
3、好きな量に分けてそれぞれラップで包み、フリーザーバッグに入れて冷凍

生のまま冷凍した場合に行う3は、後で使う際に必要な分だけを取り出しやすくするためです。また、春菊の茹で時間が短いのは食感を保つためです。

冷蔵よりも冷凍の方が保存期間・賞味期限ともに長いです。また、冷凍前の処置に関係なく、期間は両方とも同じです。

・保存期間は約1か月
・賞味期限の目安は2～3週間

生のままで冷凍した場合、水分の拭き残しは食感を悪くする原因となるので気をつけましょう。保存期間は1か月ですが、味が気になる場合は、賞味期限内に食べてしまった方が良いです。

賞味期限が記載されている他の商品と違い、野菜は状態を見て危ないかどうかを判断する必要があります。春菊の賞味期限が危ない状態の特徴を紹介します。

・葉先がしなしなになってる
・全体的に黄色味がかっている
・食感が悪い

上記の状態の春菊はまだ腐ってはいないため食べることは出来ますが、あまり美味しくありません。この状態の春菊は根元をカットし、50度ほどの温水につければ復活します。

春菊が完全に腐っている場合、温水につけても効果はありません。腐っている時に表れる特徴は以下の通りです。

・酷い悪臭がする
・表面にぬめりがある
・白や黒に変色してる部分がある
・カビが生えている

上記の特徴に1つでも当てはまっている場合は腐っていると判断して良いです。もう食べられませんのですぐに処分しましょう。